Potencial probiótico in vitro de bactérias ácido-láticas isoladas de queijo-de-minas artesanal da Serra da Canastra, MG

Potencial probiótico in vitro de bactérias ácido-láticas isoladas de queijo-de-minas artesanal da Serra da Canastra, MG

O potencial probiótico in vitro de 12 amostras de bactérias ácido-láticas (11 Lactobacillus spp. e uma Weissella paramesenteroides), isoladas de queijo-de-minas artesanal da Serra da Canastra, foi investigado. Essas amostras foram caracterizadas in vitro quanto à susceptibilidade a antimicrobianos,...

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Bibliographic Details
Main Authors: H.H.S. Costa, M.R. Souza, L.B. Acúrcio, A.F. Cunha, M.F.S. Resende, Á.C. Nunes
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Minas Gerais 2013-12-01
Series:Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
Subjects:
queijo-de-minas artesanal
bactéria ácido-lática
potencial probiótico
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352013000600038&lng=en&tlng=en

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