PENGARUH KONSENTRASI GARAM DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP MUTU SAMBAL MASIN KHAS SUMBAWA

PENGARUH KONSENTRASI GARAM DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP MUTU SAMBAL MASIN KHAS SUMBAWA

<p><strong>ABSTRAK</strong></p> <p>Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh konsentrasi garam dan lama fermentasi terhadap mutu sambal masin khas Sumbawa. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan dua faktor yaitu konsentrasi garam (5...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Mutyah Juliarsi, Nazaruddin ,., Wiharyani Werdiningsih
Format:	Article
Language:	Indonesian
Published:	Department of Food Technology 2018-07-01
Series:	Jurnal Teknologi Pangan
Online Access:	http://ejournal.upnjatim.ac.id/index.php/teknologi-pangan/article/view/1093

Similar Items

Pengaruh Konsentrasi Natrium Klorida dan Lama Fermentasi pada Mutu Fisikokimia, Mikrobiologi, dan Sensori Kimchi Rebung
by: Ade Chandra Iwansyah, et al.
Published: (2019-12-01)

MUTU ORGANOLEPTIK DAN KIMIAWI TERASI UDANG REBON DENGAN KADAR GARAM BERBEDA DAN LAMA FERMENTASI
by: apri dwi anggo, et al.
Published: (2014-07-01)

Pengaruh Lama Penyimpanan dan Konsentrasi Aplikasi Ekstrak Biji Mahoni Hasil Fermentasi terhadap Efektivitasnya
by: Hamdani Hamdani, et al.
Published: (2017-05-01)

Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Rendemen dan Mutu Fisik Minyak Nilam Pogostemon cablin Benth)
by: Slamet Slamet, et al.
Published: (2019-04-01)

Pembuatan nata de manggo (kajian . konsentrasi sukrosa dan lama fermentasi)
by: Sri Djajati, et al.
Published: (2018-04-01)

PENGARUH LAMA PENGASAPAN DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP SOSIS FERMENTASI IKAN LELE (Clarias gariepinus)
by: Asma’ Khoyrun Nisa, et al.
Published: (2015-03-01)

PENGARUH KONSENTRASI PASTA SINGKONG (Manihot esculenta) DAN LAMA FERMENTASI PADA PROSES PEMBUATAN MINUMAN WINE SINGKONG
by: Eko Sutrisno Hawusiwa, et al.
Published: (2014-03-01)

Analisis Kualitas Sauerkraut (Asinan Jerman) dari Kol (Brassica oleracea) selama Fermentasi dengan Variasi Konsentrasi Garam
by: Rahmah Hayati, et al.
Published: (2017-10-01)

Pengaruh sumber dan konsentrasi garam (Na Cl) pada proses pengasaman (pickling) terhadap mutu kulit domba untuk sarung tangan
by: Emiliana Kasmudjiastuti
Published: (2009-06-01)

PENGARUH KONSENTRASI SUKROSA DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP VIABILITAS L. Casei SELAMA PENYIMPANAN BEKU VELVA PISANG AMBON
by: Yusfardyanto Yunus, et al.
Published: (2014-06-01)

Pengaruh Konsentrasi Asam Sulfat (H2SO4) dan Lama Fermentasi Terhadap Kadar Bioetanol Serasah Lamun
by: Devi Ratnasari, et al.
Published: (2018-06-01)

KONSENTRASI KULIT JERUK SAMBAL DALAM MENURUNKAN DENSITAS BAKTERI PADA RUANG PENYAJIAN MAKANAN
by: Nurul Amaliyah, et al.
Published: (2016-07-01)

PENGARUH LAMA WAKTU AKTIVASI DAN KONSENTRASI ASAM FOSFAT TERHADAP MUTU ARANG AKTIF KULIT KAYU ACACIA MANGIUM
by: Gustan Pari, et al.
Published: (2017-08-01)

Pengaruh Lama Fermentasi pada Kualitas Pupuk Kandang Kambing
by: Rino Anggi Wijaksono, et al.
Published: (2016-10-01)

Pengaruh Konsentrasi dan Lama Fermentasi Urin Sapi sebagai Pupuk Cair pada Pertumbuhan Bibit Karet (Hevea brasiliensis Muell. Arg.)
by: Vinda Nawang Sari, et al.
Published: (2017-05-01)

PENGARUH KONSENTRASI GARAM TERHADAP WARNA, TOTAL ASAM DAN TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT PIKEL UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas var Ayamurasaki) SELAMA FERMENTASI
by: Setiawan Setiawan, et al.
Published: (2013-07-01)

Pemanfaatan limbah kelapa udang windu (penaeus monodon) untuk pembuatan terasi dengan kajian penambahan garam dan lama fermentasi
by: Ulya Sarofa
Published: (2018-04-01)

Pengaruh Perbedaan Konsentrasi Garam terhadap Asam Glutamat Terasi Udang Rebon (Acetes sp.)
by: Rizki Wisnu Murti, et al.
Published: (2021-04-01)

Perubahan Karakteristik Kimia dan Mikrobiologis Jruek Drien (Durian Fermentasi Khas Aceh) selama Fermentasi
by: Murna Muzaifa, et al.
Published: (2018-10-01)

PEMBUATAN ASAM CUKA PISANG KEPOK (Musaparadisiaca L.) DENGAN KAJIAN LAMA FERMENTASI DAN KONSENTRASI INOKULUM (Acetobacteracetii)
by: Rudi Nurismanto, Tri Mulyani dan Duwi Indra Ning Tias
Published: (2015-12-01)

PENDAMPINGAN UKM SAGON BAKAR DAN SAMBAL HJ LINA UNTUK MEMPERBAIKI MUTU DAN PRODUCT IMAGE
by: Yenny Widianty, et al.
Published: (2018-08-01)

Pengaruh Konsentrasi Ragi dan Lama Fermentasi terhadap Kadar Air, Kadar Protein dan Organoleptik pada Tempe dari Biji Melinjo (Gnetum gnemon L)
by: Ruka Yulia, et al.
Published: (2019-04-01)

Terorizmas: masinės destrukcijos įrankis
by: Kasparavičiūtė-Bartunek, Ina
Published: (2006)

KONSENTRASI SARI BELIMBING (Averrhoa carambola L) DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKO-KIMIA DAN MIKROBIOLOGI YOGHURT
by: Kukuh Septa Dwi Sutedjo, et al.
Published: (2014-06-01)

PRODUKSI SELULASE KASAR DARI KAPANG TRICHODERMA VIRIDE DENGAN PERLAKUAN KONSENTRASI SUBSTRAT AMPAS TEBU DAN LAMA FERMENTASI
by: IDA BAGUS WAYAN GUNAM, et al.
Published: (2011-12-01)

PENGARUH KONSENTRASI MALTODEKSTRIN TERHADAP MUTU MINUMAN INSTAN DARI TEH KOMBUCHA
by: Risa Meutia Fiana, et al.
Published: (2016-09-01)

IMPLEMENTASI KEBIJAKAN YODISASI TERHADAP MUTU GARAM PADA INDUSTRI GARAM SKALA KECIL DI KABUPATEN REMBANG
by: Luthfia Zauma, et al.
Published: (2015-10-01)

PENGARUH LAMA FERMENTASI TERHADAP KADAR ALKOHOL TAPE SINGKONG (Manihot utilissima Pohl).
by: Hafidatul Hasanah, et al.
Published: (2013-05-01)

PEMBUATAN GETUK PISANG RAJA NANGKA (Musa Paradisiaca) TERFERMENTASI DENGAN KAJIAN KONSENTRASI RAGI TAPE SINGKONG DAN LAMA FERMENTASI
by: Dewi Prima Lestari, et al.
Published: (2014-03-01)

Individualus požiūris į masinę statybą
by: Rugilė Rožėnė
Published: (2019-08-01)

Masinė pilietiškumo šventė kasdienybės akistatoje
by: Sergejus Rapoportas
Published: (1997-04-01)

Masinės komunikacijos iššūkiai šiuolaikinei demokratijai
by: Junel, Loreta
Published: (2010)

PENGARUH KONSENTRASI LARUTAN ASAP CAIR TERHADAP MUTU BELUT ASAP YANG DIHASILKAN
by: Bagus Sediadi Bandol Utomo, et al.
Published: (2009-06-01)

PENGARUH LAMA PERENDAMAN DENGAN PERASAN JERUK LEMON DAN GARAM DAPUR TERHADAP KADAR PROTEIN TAHU
by: Nastiti Kartikorini
Published: (2017-12-01)

Pengaruh Suhu, Lama Waktu Pemanasan, pH, Garam dan Gula Terhadap Kestabilan Karotenoid Licuala
by: Riski Ayu Anggreini, et al.
Published: (2019-03-01)

Pengaruh Suhu, Lama Waktu Pemanasan, pH, Garam dan Gula Terhadap Kestabilan Karotenoid Licuala
by: Riski Ayu Anggreini, et al.
Published: (2019-03-01)

PENGARUH KONSENTRASI GARAM, PENAMBAH JENIS ASAM TERHADAP MUTU LADA HIJAU DALAM BOTOL SELAMA PENYIMPANAN [The Effect of Salt and the Addition of Several Acid Types on the Quality of Bottled Green Pepper During Storage]
by: Endah Djubaedah1), et al.
Published: (2004-12-01)

PENGARUH LAMA FERMENTASI KECAP AMPAS TAHU TERHADAP KUALITAS FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK
by: Anita Fitri Astuti, et al.
Published: (2015-03-01)

ANALISA PENGARUH LAMA FERMENTASI TERHADAP KADAR BIOETANOL PADA MESIN DESTILATOR MODEL REFLUX
by: Muchlas Ichsan, et al.
Published: (2015-11-01)

Studentų prietarai: tradicija ir masinė kultūra
by: Savickaitė, Eglė
Published: (2008)

Cannot write session to /tmp/vufind_sessions/sess_a2r2ah9sn9p93vn43fd703lj5b