Évolution des composés phénoliques au cours de la maturation du raisin ; I - Expérimentation 1969

Évolution des composés phénoliques au cours de la maturation du raisin ; I - Expérimentation 1969

L'évolution du taux des composés phénoliques des pellicules et des pépins a été suivie, de la véraison à la maturité, pour les cépages Merlot et Cabernet-Sauvignon, dans deux vignobles de caractéristiques différentes. Sur chaque prélèvement on a étudié les conditions de l'extraction des co...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Pascal RIBEREAU-GAYON
Format:	Article
Language:	English
Published:	International Viticulture and Enology Society 1971-06-01
Series:	OENO One
Subjects:	grape maturation phenolics compounds evolution anthocyanin
Online Access:	https://oeno-one.eu/article/view/2029

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