Efecto de la cáscara sobre el mecanismo de endurecimiento del frijol común (Phaseolus vulgaris): resultados preliminares

Efecto de la cáscara sobre el mecanismo de endurecimiento del frijol común (Phaseolus vulgaris): resultados preliminares

Frijol negro (Phaseolus vulgaris), variedad Tamazulapa fue utilizado para conocer los cambios físicos y químicos que ocurren durante el almacenamiento del frijol con o sin cáscara y así determinar el papel que juega la cáscara en este proceso. Se prepararon muestras de cotiledones y de frijol entero...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	L. F. de León, R. Bressani, L. G. Elías
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad de Costa Rica 2016-06-01
Series:	Agronomía Mesoamericana
Subjects:	Cotiledón almacenamiento.
Online Access:	https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/25352

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