Valoraciones de calidad en alimentos orgánicos y de origen local entre consumidores de la red Comida Sana y Cercana en Chiapas

El trabajo expone cómo los consumidores valoran la calidad de los alimentos orgánicos de origen local. La información fue obtenida mediante un cuestionario aplicado a 50 consumidores asiduos a la red Comida Sana y Cercana en San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, y mediante la realización de dos ta...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Cynthia Gutiérrez Pérez, Helda Morales, Fernando Limón Aguirre
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas 2013-01-01
Series:	Liminar: Estudios Sociales y Humanísticos
Subjects:	Inocuidad de alimentos certificación participativa agroecología
Online Access:	http://liminar.cesmeca.mx/index.php/r1/article/view/25

id	doaj-91bf771408d1434f8fc932dc62206c3f
record_format	Article
spelling	doaj-91bf771408d1434f8fc932dc62206c3f2020-11-25T03:05:37ZspaUniversidad de Ciencias y Artes de ChiapasLiminar: Estudios Sociales y Humanísticos1665-80272007-89002013-01-0111110.29043/liminar.v11i1.25Valoraciones de calidad en alimentos orgánicos y de origen local entre consumidores de la red Comida Sana y Cercana en ChiapasCynthia Gutiérrez PérezHelda Morales0Fernando Limón Aguirre1El Colegio de la Frontera Sur, Unidad San Cristóbal de Las CasasEl Colegio de la Frontera Sur, Unidad San Cristóbal El trabajo expone cómo los consumidores valoran la calidad de los alimentos orgánicos de origen local. La información fue obtenida mediante un cuestionario aplicado a 50 consumidores asiduos a la red Comida Sana y Cercana en San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, y mediante la realización de dos talleres. Los resultados indican que la calidad se define desde aspectos organolépticos, que los consumidores están interesados en el modelo de certificación participativa, y que depositan su confianza en la relación de cercanía entre productores y consumidores. http://liminar.cesmeca.mx/index.php/r1/article/view/25Inocuidad de alimentoscertificación participativaagroecología
collection	DOAJ
language	Spanish
format	Article
sources	DOAJ
author	Cynthia Gutiérrez Pérez Helda Morales Fernando Limón Aguirre
spellingShingle	Cynthia Gutiérrez Pérez Helda Morales Fernando Limón Aguirre Valoraciones de calidad en alimentos orgánicos y de origen local entre consumidores de la red Comida Sana y Cercana en Chiapas Liminar: Estudios Sociales y Humanísticos Inocuidad de alimentos certificación participativa agroecología
author_facet	Cynthia Gutiérrez Pérez Helda Morales Fernando Limón Aguirre
author_sort	Cynthia Gutiérrez Pérez
title	Valoraciones de calidad en alimentos orgánicos y de origen local entre consumidores de la red Comida Sana y Cercana en Chiapas
title_short	Valoraciones de calidad en alimentos orgánicos y de origen local entre consumidores de la red Comida Sana y Cercana en Chiapas
title_full	Valoraciones de calidad en alimentos orgánicos y de origen local entre consumidores de la red Comida Sana y Cercana en Chiapas
title_fullStr	Valoraciones de calidad en alimentos orgánicos y de origen local entre consumidores de la red Comida Sana y Cercana en Chiapas
title_full_unstemmed	Valoraciones de calidad en alimentos orgánicos y de origen local entre consumidores de la red Comida Sana y Cercana en Chiapas
title_sort	valoraciones de calidad en alimentos orgánicos y de origen local entre consumidores de la red comida sana y cercana en chiapas
publisher	Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
series	Liminar: Estudios Sociales y Humanísticos
issn	1665-8027 2007-8900
publishDate	2013-01-01
description	El trabajo expone cómo los consumidores valoran la calidad de los alimentos orgánicos de origen local. La información fue obtenida mediante un cuestionario aplicado a 50 consumidores asiduos a la red Comida Sana y Cercana en San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, y mediante la realización de dos talleres. Los resultados indican que la calidad se define desde aspectos organolépticos, que los consumidores están interesados en el modelo de certificación participativa, y que depositan su confianza en la relación de cercanía entre productores y consumidores.
topic	Inocuidad de alimentos certificación participativa agroecología
url	http://liminar.cesmeca.mx/index.php/r1/article/view/25
work_keys_str_mv	AT cynthiagutierrezperez valoracionesdecalidadenalimentosorganicosydeorigenlocalentreconsumidoresdelaredcomidasanaycercanaenchiapas AT heldamorales valoracionesdecalidadenalimentosorganicosydeorigenlocalentreconsumidoresdelaredcomidasanaycercanaenchiapas AT fernandolimonaguirre valoracionesdecalidadenalimentosorganicosydeorigenlocalentreconsumidoresdelaredcomidasanaycercanaenchiapas
_version_	1724677445979734016

Valoraciones de calidad en alimentos orgánicos y de origen local entre consumidores de la red Comida Sana y Cercana en Chiapas

Similar Items