Composição centesimal de doce em massa de banana adicionado com linhaça e polpa de açaí

Composição centesimal de doce em massa de banana adicionado com linhaça e polpa de açaí

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O doce de banana é um produto bastante comum e pode ser encontrado em diversas regiões do Brasil. A farinha de linhaça e o açaí tem ganhado grande importância dentro do mercado de produtos funcionais. Desta forma, o objetivo deste estudo foi desenvolver quatro formulações de doce de banana enriqueci...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Ana Marina Assis Alves, Deocleciano Cassiano de Santana Neto, Júlia Medeiros Bezerra, Maria Marlene da Silva Vieira, Adriana Ferreira dos Santos
Format:	Article
Language:	English
Published:	Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA) 2015-05-01
Series:	Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável
Subjects:	produtos funcionais formulações polifenóis extraíveis e carotenoides
Online Access:	https://gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/view/3388

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