Grado de implementación de bmp en microempresas de alimentos en bogotá d.c

• Main Authors: Yenny Andrea Niño, Patricia Guerrero, Diana Carolina Molina Aldana
• Format: Article
• Language: English
• Published: Universidad Distrital Francisco José de Caldas 2014-12-01
• Series: Revista Vínculos
• Subjects: alimentos; buenas prácticas de manufactura; implementación; impulsores; inocuidad; limitaciones.
• Online Access: https://revistas.udistrital.edu.co/index.php/vinculos/article/view/9669

Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) configuran un producto de calidad e inocuo, aportando al productor y consumidor valor agregado. Por esta razón en este documento se presentan los resultados del estudio sobre el grado de implementación, los impulsores y las limitaciones que perciben las microempresas del sector alimenticio en la localidad de Ciudad Bolívar-Bogotá, al incorporar en sus procesos las Buenas Prácticas de Manufactura. Para su desarrollo se utilizó una metodología de métodos mixtos con énfasis en la etapa cuantitativa, en la cual se aplicó un instrumento tipo encuesta, a 100 microempresarios. Los hallazgos son complementados y en algunos casos explicados, a través de una entrevista a empresarios seleccionados. Los resultados sugieren que para estas organizaciones existen oportunidades de mejora en el proceso de implementación al emprender un camino de aprendizaje organizacional.