Vývoj množství kyselin a hodnoty pH u jablečných pyré a moštů z jablek odrůdy 'Golden Delicious' během skladování s možností predikce daných parametrů pomocí near infrared spektrometrie [Monitoring development of titrable acid and pH values in purees and juice of apple variety 'Golden Delicious' during storage with the possibility of predicting the parameters by near infrared spectroscopy]
Apples as a biological material are differently affected by variety, location of origin, season, as well as type and length of storage. To produce fruit products, processors require constant parameters of the input raw material to obtain the same quality. Various destructive and time-consuming me...
Main Authors: | , , , |
---|---|
Format: | Article |
Language: | ces |
Published: |
VÝZKUMNÝ A ŠLECHTITELSKÝ ÚSTAV OVOCNÁŘSKÝ HOLOVOUSY s.r.o.
2021-05-01
|
Series: | Vědecké Práce Ovocnářské |
Subjects: | |
Online Access: | https://vpovsuo.cz/wp-content/uploads/2021/05/4-Final_VPO-Mareckova-27_1_21.pdf |
id |
doaj-90f23fd00b994a679439eb1f1bed3353 |
---|---|
record_format |
Article |
spelling |
doaj-90f23fd00b994a679439eb1f1bed33532021-08-26T12:04:09ZcesVÝZKUMNÝ A ŠLECHTITELSKÝ ÚSTAV OVOCNÁŘSKÝ HOLOVOUSY s.r.o.Vědecké Práce Ovocnářské2695-13472021-05-012713954Vývoj množství kyselin a hodnoty pH u jablečných pyré a moštů z jablek odrůdy 'Golden Delicious' během skladování s možností predikce daných parametrů pomocí near infrared spektrometrie [Monitoring development of titrable acid and pH values in purees and juice of apple variety 'Golden Delicious' during storage with the possibility of predicting the parameters by near infrared spectroscopy]Martina Marečková0https://orcid.org/0000-0002-7068-2305Veronika Danková1Lubor Zelený2https://orcid.org/0000-0001-9005-1247Pavol Suran3https://orcid.org/0000-0001-7345-5717VÝZKUMNÝ A ŠLECHTITELSKÝ ÚSTAV OVOCNÁŘSKÝ HOLOVOUSY s. r. o., Univerzita Hradec KrálovéVÝZKUMNÝ A ŠLECHTITELSKÝ ÚSTAV OVOCNÁŘSKÝ HOLOVOUSY s. r. o.VÝZKUMNÝ A ŠLECHTITELSKÝ ÚSTAV OVOCNÁŘSKÝ HOLOVOUSY s. r. o.VÝZKUMNÝ A ŠLECHTITELSKÝ ÚSTAV OVOCNÁŘSKÝ HOLOVOUSY s. r. o.Apples as a biological material are differently affected by variety, location of origin, season, as well as type and length of storage. To produce fruit products, processors require constant parameters of the input raw material to obtain the same quality. Various destructive and time-consuming methods are used for control of fruit properties. Near infrared (NIR) spectroscopy can be a fast, cheap, and non-destructive alternative. Apples ripen during storage, their quality parameters are changing, and they can only be used for processing during a certain period of time. NIR spectroscopy appears to be a good alternative enabling quick measurement of required parameters in a large number of samples. For this reason, calibration models were created to determine the titrable acidity and pH of apple juice and puree prepared from the apple variety ´Golden Delicious´. These main quality parameter exhibited a coefficient of determination with R2 cal values of 0.959 for acidity and 0.927 for pH. These values appear as promising results. However, the external validation proved the insufficient accuracy of the given models for these quality parameters in combination with the tested material for routine use. Therefore, it is necessary to continue to expand the set of calibration samples and input data.https://vpovsuo.cz/wp-content/uploads/2021/05/4-Final_VPO-Mareckova-27_1_21.pdfaciditynirnear infrared spectroscopyapple juice |
collection |
DOAJ |
language |
ces |
format |
Article |
sources |
DOAJ |
author |
Martina Marečková Veronika Danková Lubor Zelený Pavol Suran |
spellingShingle |
Martina Marečková Veronika Danková Lubor Zelený Pavol Suran Vývoj množství kyselin a hodnoty pH u jablečných pyré a moštů z jablek odrůdy 'Golden Delicious' během skladování s možností predikce daných parametrů pomocí near infrared spektrometrie [Monitoring development of titrable acid and pH values in purees and juice of apple variety 'Golden Delicious' during storage with the possibility of predicting the parameters by near infrared spectroscopy] Vědecké Práce Ovocnářské acidity nir near infrared spectroscopy apple juice |
author_facet |
Martina Marečková Veronika Danková Lubor Zelený Pavol Suran |
author_sort |
Martina Marečková |
title |
Vývoj množství kyselin a hodnoty pH u jablečných pyré a moštů z jablek odrůdy 'Golden Delicious' během skladování s možností predikce daných parametrů pomocí near infrared spektrometrie [Monitoring development of titrable acid and pH values in purees and juice of apple variety 'Golden Delicious' during storage with the possibility of predicting the parameters by near infrared spectroscopy] |
title_short |
Vývoj množství kyselin a hodnoty pH u jablečných pyré a moštů z jablek odrůdy 'Golden Delicious' během skladování s možností predikce daných parametrů pomocí near infrared spektrometrie [Monitoring development of titrable acid and pH values in purees and juice of apple variety 'Golden Delicious' during storage with the possibility of predicting the parameters by near infrared spectroscopy] |
title_full |
Vývoj množství kyselin a hodnoty pH u jablečných pyré a moštů z jablek odrůdy 'Golden Delicious' během skladování s možností predikce daných parametrů pomocí near infrared spektrometrie [Monitoring development of titrable acid and pH values in purees and juice of apple variety 'Golden Delicious' during storage with the possibility of predicting the parameters by near infrared spectroscopy] |
title_fullStr |
Vývoj množství kyselin a hodnoty pH u jablečných pyré a moštů z jablek odrůdy 'Golden Delicious' během skladování s možností predikce daných parametrů pomocí near infrared spektrometrie [Monitoring development of titrable acid and pH values in purees and juice of apple variety 'Golden Delicious' during storage with the possibility of predicting the parameters by near infrared spectroscopy] |
title_full_unstemmed |
Vývoj množství kyselin a hodnoty pH u jablečných pyré a moštů z jablek odrůdy 'Golden Delicious' během skladování s možností predikce daných parametrů pomocí near infrared spektrometrie [Monitoring development of titrable acid and pH values in purees and juice of apple variety 'Golden Delicious' during storage with the possibility of predicting the parameters by near infrared spectroscopy] |
title_sort |
vývoj množství kyselin a hodnoty ph u jablečných pyré a moštů z jablek odrůdy 'golden delicious' během skladování s možností predikce daných parametrů pomocí near infrared spektrometrie [monitoring development of titrable acid and ph values in purees and juice of apple variety 'golden delicious' during storage with the possibility of predicting the parameters by near infrared spectroscopy] |
publisher |
VÝZKUMNÝ A ŠLECHTITELSKÝ ÚSTAV OVOCNÁŘSKÝ HOLOVOUSY s.r.o. |
series |
Vědecké Práce Ovocnářské |
issn |
2695-1347 |
publishDate |
2021-05-01 |
description |
Apples as a biological material are differently affected by variety, location of origin,
season, as well as type and length of storage. To produce fruit products, processors
require constant parameters of the input raw material to obtain the same quality.
Various destructive and time-consuming methods are used for control of fruit
properties. Near infrared (NIR) spectroscopy can be a fast, cheap, and non-destructive
alternative. Apples ripen during storage, their quality parameters are changing, and
they can only be used for processing during a certain period of time. NIR spectroscopy
appears to be a good alternative enabling quick measurement of required parameters
in a large number of samples. For this reason, calibration models were created
to determine the titrable acidity and pH of apple juice and puree prepared from the
apple variety ´Golden Delicious´. These main quality parameter exhibited a coefficient
of determination with R2 cal values of 0.959 for acidity and 0.927 for pH. These values
appear as promising results. However, the external validation proved the insufficient
accuracy of the given models for these quality parameters in combination with the
tested material for routine use. Therefore, it is necessary to continue to expand the set
of calibration samples and input data. |
topic |
acidity nir near infrared spectroscopy apple juice |
url |
https://vpovsuo.cz/wp-content/uploads/2021/05/4-Final_VPO-Mareckova-27_1_21.pdf |
work_keys_str_mv |
AT martinamareckova vyvojmnozstvikyselinahodnotyphujablecnychpyreamostuzjablekodrudygoldendeliciousbehemskladovanismoznostipredikcedanychparametrupomocinearinfraredspektrometriemonitoringdevelopmentoftitrableacidandphvaluesinpureesandjuiceofapplevarietygoldendeliciousdurings AT veronikadankova vyvojmnozstvikyselinahodnotyphujablecnychpyreamostuzjablekodrudygoldendeliciousbehemskladovanismoznostipredikcedanychparametrupomocinearinfraredspektrometriemonitoringdevelopmentoftitrableacidandphvaluesinpureesandjuiceofapplevarietygoldendeliciousdurings AT luborzeleny vyvojmnozstvikyselinahodnotyphujablecnychpyreamostuzjablekodrudygoldendeliciousbehemskladovanismoznostipredikcedanychparametrupomocinearinfraredspektrometriemonitoringdevelopmentoftitrableacidandphvaluesinpureesandjuiceofapplevarietygoldendeliciousdurings AT pavolsuran vyvojmnozstvikyselinahodnotyphujablecnychpyreamostuzjablekodrudygoldendeliciousbehemskladovanismoznostipredikcedanychparametrupomocinearinfraredspektrometriemonitoringdevelopmentoftitrableacidandphvaluesinpureesandjuiceofapplevarietygoldendeliciousdurings |
_version_ |
1721195599752069120 |