Vývoj množství kyselin a hodnoty pH u jablečných pyré a moštů z jablek odrůdy 'Golden Delicious' během skladování s možností predikce daných parametrů pomocí near infrared spektrometrie [Monitoring development of titrable acid and pH values in purees and juice of apple variety 'Golden Delicious' during storage with the possibility of predicting the parameters by near infrared spectroscopy]

Apples as a biological material are differently affected by variety, location of origin, season, as well as type and length of storage. To produce fruit products, processors require constant parameters of the input raw material to obtain the same quality. Various destructive and time-consuming me...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Martina Marečková, Veronika Danková, Lubor Zelený, Pavol Suran
Format: Article
Language:ces
Published: VÝZKUMNÝ A ŠLECHTITELSKÝ ÚSTAV OVOCNÁŘSKÝ HOLOVOUSY s.r.o. 2021-05-01
Series:Vědecké Práce Ovocnářské
Subjects:
nir
Online Access:https://vpovsuo.cz/wp-content/uploads/2021/05/4-Final_VPO-Mareckova-27_1_21.pdf
id doaj-90f23fd00b994a679439eb1f1bed3353
record_format Article
spelling doaj-90f23fd00b994a679439eb1f1bed33532021-08-26T12:04:09ZcesVÝZKUMNÝ A ŠLECHTITELSKÝ ÚSTAV OVOCNÁŘSKÝ HOLOVOUSY s.r.o.Vědecké Práce Ovocnářské2695-13472021-05-012713954Vývoj množství kyselin a hodnoty pH u jablečných pyré a moštů z jablek odrůdy 'Golden Delicious' během skladování s možností predikce daných parametrů pomocí near infrared spektrometrie [Monitoring development of titrable acid and pH values in purees and juice of apple variety 'Golden Delicious' during storage with the possibility of predicting the parameters by near infrared spectroscopy]Martina Marečková0https://orcid.org/0000-0002-7068-2305Veronika Danková1Lubor Zelený2https://orcid.org/0000-0001-9005-1247Pavol Suran3https://orcid.org/0000-0001-7345-5717VÝZKUMNÝ A ŠLECHTITELSKÝ ÚSTAV OVOCNÁŘSKÝ HOLOVOUSY s. r. o., Univerzita Hradec KrálovéVÝZKUMNÝ A ŠLECHTITELSKÝ ÚSTAV OVOCNÁŘSKÝ HOLOVOUSY s. r. o.VÝZKUMNÝ A ŠLECHTITELSKÝ ÚSTAV OVOCNÁŘSKÝ HOLOVOUSY s. r. o.VÝZKUMNÝ A ŠLECHTITELSKÝ ÚSTAV OVOCNÁŘSKÝ HOLOVOUSY s. r. o.Apples as a biological material are differently affected by variety, location of origin, season, as well as type and length of storage. To produce fruit products, processors require constant parameters of the input raw material to obtain the same quality. Various destructive and time-consuming methods are used for control of fruit properties. Near infrared (NIR) spectroscopy can be a fast, cheap, and non-destructive alternative. Apples ripen during storage, their quality parameters are changing, and they can only be used for processing during a certain period of time. NIR spectroscopy appears to be a good alternative enabling quick measurement of required parameters in a large number of samples. For this reason, calibration models were created to determine the titrable acidity and pH of apple juice and puree prepared from the apple variety ´Golden Delicious´. These main quality parameter exhibited a coefficient of determination with R2 cal values of 0.959 for acidity and 0.927 for pH. These values appear as promising results. However, the external validation proved the insufficient accuracy of the given models for these quality parameters in combination with the tested material for routine use. Therefore, it is necessary to continue to expand the set of calibration samples and input data.https://vpovsuo.cz/wp-content/uploads/2021/05/4-Final_VPO-Mareckova-27_1_21.pdfaciditynirnear infrared spectroscopyapple juice
collection DOAJ
language ces
format Article
sources DOAJ
author Martina Marečková
Veronika Danková
Lubor Zelený
Pavol Suran
spellingShingle Martina Marečková
Veronika Danková
Lubor Zelený
Pavol Suran
Vývoj množství kyselin a hodnoty pH u jablečných pyré a moštů z jablek odrůdy 'Golden Delicious' během skladování s možností predikce daných parametrů pomocí near infrared spektrometrie [Monitoring development of titrable acid and pH values in purees and juice of apple variety 'Golden Delicious' during storage with the possibility of predicting the parameters by near infrared spectroscopy]
Vědecké Práce Ovocnářské
acidity
nir
near infrared spectroscopy
apple juice
author_facet Martina Marečková
Veronika Danková
Lubor Zelený
Pavol Suran
author_sort Martina Marečková
title Vývoj množství kyselin a hodnoty pH u jablečných pyré a moštů z jablek odrůdy 'Golden Delicious' během skladování s možností predikce daných parametrů pomocí near infrared spektrometrie [Monitoring development of titrable acid and pH values in purees and juice of apple variety 'Golden Delicious' during storage with the possibility of predicting the parameters by near infrared spectroscopy]
title_short Vývoj množství kyselin a hodnoty pH u jablečných pyré a moštů z jablek odrůdy 'Golden Delicious' během skladování s možností predikce daných parametrů pomocí near infrared spektrometrie [Monitoring development of titrable acid and pH values in purees and juice of apple variety 'Golden Delicious' during storage with the possibility of predicting the parameters by near infrared spectroscopy]
title_full Vývoj množství kyselin a hodnoty pH u jablečných pyré a moštů z jablek odrůdy 'Golden Delicious' během skladování s možností predikce daných parametrů pomocí near infrared spektrometrie [Monitoring development of titrable acid and pH values in purees and juice of apple variety 'Golden Delicious' during storage with the possibility of predicting the parameters by near infrared spectroscopy]
title_fullStr Vývoj množství kyselin a hodnoty pH u jablečných pyré a moštů z jablek odrůdy 'Golden Delicious' během skladování s možností predikce daných parametrů pomocí near infrared spektrometrie [Monitoring development of titrable acid and pH values in purees and juice of apple variety 'Golden Delicious' during storage with the possibility of predicting the parameters by near infrared spectroscopy]
title_full_unstemmed Vývoj množství kyselin a hodnoty pH u jablečných pyré a moštů z jablek odrůdy 'Golden Delicious' během skladování s možností predikce daných parametrů pomocí near infrared spektrometrie [Monitoring development of titrable acid and pH values in purees and juice of apple variety 'Golden Delicious' during storage with the possibility of predicting the parameters by near infrared spectroscopy]
title_sort vývoj množství kyselin a hodnoty ph u jablečných pyré a moštů z jablek odrůdy 'golden delicious' během skladování s možností predikce daných parametrů pomocí near infrared spektrometrie [monitoring development of titrable acid and ph values in purees and juice of apple variety 'golden delicious' during storage with the possibility of predicting the parameters by near infrared spectroscopy]
publisher VÝZKUMNÝ A ŠLECHTITELSKÝ ÚSTAV OVOCNÁŘSKÝ HOLOVOUSY s.r.o.
series Vědecké Práce Ovocnářské
issn 2695-1347
publishDate 2021-05-01
description Apples as a biological material are differently affected by variety, location of origin, season, as well as type and length of storage. To produce fruit products, processors require constant parameters of the input raw material to obtain the same quality. Various destructive and time-consuming methods are used for control of fruit properties. Near infrared (NIR) spectroscopy can be a fast, cheap, and non-destructive alternative. Apples ripen during storage, their quality parameters are changing, and they can only be used for processing during a certain period of time. NIR spectroscopy appears to be a good alternative enabling quick measurement of required parameters in a large number of samples. For this reason, calibration models were created to determine the titrable acidity and pH of apple juice and puree prepared from the apple variety ´Golden Delicious´. These main quality parameter exhibited a coefficient of determination with R2 cal values of 0.959 for acidity and 0.927 for pH. These values appear as promising results. However, the external validation proved the insufficient accuracy of the given models for these quality parameters in combination with the tested material for routine use. Therefore, it is necessary to continue to expand the set of calibration samples and input data.
topic acidity
nir
near infrared spectroscopy
apple juice
url https://vpovsuo.cz/wp-content/uploads/2021/05/4-Final_VPO-Mareckova-27_1_21.pdf
work_keys_str_mv AT martinamareckova vyvojmnozstvikyselinahodnotyphujablecnychpyreamostuzjablekodrudygoldendeliciousbehemskladovanismoznostipredikcedanychparametrupomocinearinfraredspektrometriemonitoringdevelopmentoftitrableacidandphvaluesinpureesandjuiceofapplevarietygoldendeliciousdurings
AT veronikadankova vyvojmnozstvikyselinahodnotyphujablecnychpyreamostuzjablekodrudygoldendeliciousbehemskladovanismoznostipredikcedanychparametrupomocinearinfraredspektrometriemonitoringdevelopmentoftitrableacidandphvaluesinpureesandjuiceofapplevarietygoldendeliciousdurings
AT luborzeleny vyvojmnozstvikyselinahodnotyphujablecnychpyreamostuzjablekodrudygoldendeliciousbehemskladovanismoznostipredikcedanychparametrupomocinearinfraredspektrometriemonitoringdevelopmentoftitrableacidandphvaluesinpureesandjuiceofapplevarietygoldendeliciousdurings
AT pavolsuran vyvojmnozstvikyselinahodnotyphujablecnychpyreamostuzjablekodrudygoldendeliciousbehemskladovanismoznostipredikcedanychparametrupomocinearinfraredspektrometriemonitoringdevelopmentoftitrableacidandphvaluesinpureesandjuiceofapplevarietygoldendeliciousdurings
_version_ 1721195599752069120