Ayçiçeği Tablalarından Pektin Eldesi I. Sıcaklığın Ekstraksiyona Etkisi

Ayçiçeği Tablalarından Pektin Eldesi I. Sıcaklığın Ekstraksiyona Etkisi

Pektin en çok elma posası, turunçgil kabukları, şeker pancarı artıkları ve ayçiçeği tablalarında bulunan bir polisakkarittir. Türkiye’de büyük bir potansiyel olduğu halde üretilmemekte ve dış ülkelerden ithal edilmektedir. Bu araştırmada ayçiçeği tablalarından pektin üretimi incelenmektedir. Ekstrak...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Feral Turmuçin, Suat Ungan, Fatih Yıldız
Format: Article
Language:English
Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:Gıda
Subjects:
-
Online Access:http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6856/91878?publisher=gidadernegi
id doaj-8f4e81ce3aa546bb8cc4a837a98377a8
record_format Article
spelling doaj-8f4e81ce3aa546bb8cc4a837a98377a82020-11-24T20:54:19ZengAssociation of Food Technology, TurkeyGıda1300-30701309-62732015-02-0164138Ayçiçeği Tablalarından Pektin Eldesi I. Sıcaklığın Ekstraksiyona EtkisiFeral TurmuçinSuat UnganFatih YıldızPektin en çok elma posası, turunçgil kabukları, şeker pancarı artıkları ve ayçiçeği tablalarında bulunan bir polisakkarittir. Türkiye’de büyük bir potansiyel olduğu halde üretilmemekte ve dış ülkelerden ithal edilmektedir. Bu araştırmada ayçiçeği tablalarından pektin üretimi incelenmektedir. Ekstraksiyon parametreleri sıcaklık, pH, süre ve tanecik büyüklüğüdür. pH’sı 2.9 olan 9.5’lik okzalat çözeltisi ile 30’ar dakikalık iki basamakta yapılan ekstraksiyon işleminde optimum sıcaklık 90 oC olarak bulunmuştur. Bu şartlarda elde edilen saflaştırılmış pektin verimi %14’dür.http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6856/91878?publisher=gidadernegi--
collection DOAJ
language English
format Article
sources DOAJ
author Feral Turmuçin
Suat Ungan
Fatih Yıldız
spellingShingle Feral Turmuçin
Suat Ungan
Fatih Yıldız
Ayçiçeği Tablalarından Pektin Eldesi I. Sıcaklığın Ekstraksiyona Etkisi
Gıda
-
-
author_facet Feral Turmuçin
Suat Ungan
Fatih Yıldız
author_sort Feral Turmuçin
title Ayçiçeği Tablalarından Pektin Eldesi I. Sıcaklığın Ekstraksiyona Etkisi
title_short Ayçiçeği Tablalarından Pektin Eldesi I. Sıcaklığın Ekstraksiyona Etkisi
title_full Ayçiçeği Tablalarından Pektin Eldesi I. Sıcaklığın Ekstraksiyona Etkisi
title_fullStr Ayçiçeği Tablalarından Pektin Eldesi I. Sıcaklığın Ekstraksiyona Etkisi
title_full_unstemmed Ayçiçeği Tablalarından Pektin Eldesi I. Sıcaklığın Ekstraksiyona Etkisi
title_sort ayçiçeği tablalarından pektin eldesi i. sıcaklığın ekstraksiyona etkisi
publisher Association of Food Technology, Turkey
series Gıda
issn 1300-3070
1309-6273
publishDate 2015-02-01
description Pektin en çok elma posası, turunçgil kabukları, şeker pancarı artıkları ve ayçiçeği tablalarında bulunan bir polisakkarittir. Türkiye’de büyük bir potansiyel olduğu halde üretilmemekte ve dış ülkelerden ithal edilmektedir. Bu araştırmada ayçiçeği tablalarından pektin üretimi incelenmektedir. Ekstraksiyon parametreleri sıcaklık, pH, süre ve tanecik büyüklüğüdür. pH’sı 2.9 olan 9.5’lik okzalat çözeltisi ile 30’ar dakikalık iki basamakta yapılan ekstraksiyon işleminde optimum sıcaklık 90 oC olarak bulunmuştur. Bu şartlarda elde edilen saflaştırılmış pektin verimi %14’dür.
topic -
-
url http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6856/91878?publisher=gidadernegi
work_keys_str_mv AT feralturmucin aycicegitablalarındanpektineldesiisıcaklıgınekstraksiyonaetkisi
AT suatungan aycicegitablalarındanpektineldesiisıcaklıgınekstraksiyonaetkisi
AT fatihyıldız aycicegitablalarındanpektineldesiisıcaklıgınekstraksiyonaetkisi
_version_ 1716794915749363712

Similar Items