Prévention des précipitations tartriques dans les vins par le procédé par contact

Prévention des précipitations tartriques dans les vins par le procédé par contact

Les auteurs étudient différents facteurs pouvant influencer l'efficacité du procédé par contact sur la stabilisation des vins vis-à-vis des précipitations tartriques. Ils comparent ce procédé à la stabulation à basse température et montrent l'intérêt de cette nouvelle technique. Les aspect...

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Bibliographic Details
Main Authors: Jacques Blouin, Guy Guimberteau, P. Audouit
Format: Article
Language:English
Published: International Viticulture and Enology Society 1979-06-01
Series:OENO One
Subjects:
stabilization of wine
efficiency
tartric acid
Online Access:https://oeno-one.eu/article/view/1395
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