CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA Y FUNCIONAL DE TRES CONCENTRADOS COMERCIALES DE FIBRA DIETARIA PHYSICALCHEMICAL AND FUNCTIONAL CHARACTERIZATION OF THREE COMMERCIAL CONCENTRATES FROM DIETARY FIBER

CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA Y FUNCIONAL DE TRES CONCENTRADOS COMERCIALES DE FIBRA DIETARIA PHYSICALCHEMICAL AND FUNCTIONAL CHARACTERIZATION OF THREE COMMERCIAL CONCENTRATES FROM DIETARY FIBER

En Colombia se han realizado pocos estudios sobre la funcionalidad de extractos comerciales de fibra dietaria micropulverizada, lo que motiva a desarrollar un estudio experimental para establecer metodologías adecuadas en su evaluación, para el desarrollo de nuevos productos alimenticios que promuev...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Francia E. VALENCIA G., María O. ROMÁN M.
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidad de Antioquia 2006-01-01
Series:	Vitae
Subjects:	fibra dietaria propiedades funcionales efectos fisiológicos benéficos capacidad fermentativa dietary fiber functional properties beneficial physiological effects fermentative capacity
Online Access:	http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042006000200007

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