Incorporation and profile of fatty acids in tilapia fillets (Oreochromis niloticus) fed with tung oil Incorporação e perfil de ácidos graxos em filés de tilápia (Oreochromis niloticus) alimentada com óleo de tungue

• Main Authors: Elton Guntendorfer Bonafé, Damila Rodrigues de Morais, Luana Caroline de Figueiredo, Nilson Evelázio Souza, Oscar Oliveira Santos, Thiago Claus, Jesuí Vergílio Visentainer
• Format: Article
• Language: English
• Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2013-02-01
• Series: Food Science and Technology
• Subjects: ácido linoleico conjugado; filé de tilápia; filés de tilápia melhorada geneticamente; conjugated linolenic acid; tilapia fillet; genetically improved farmed tilapia
• Online Access: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612013000500008

The acceptance of tung oil enriched diet and the incorporation of conjugated linolenic acid - CLnA into fillets of Genetically Improved Farmed Tilapia (GIFT) were investigated. The diet was well accepted, and after 10 days CLnA was incorporated into the fillets with a 1.02% content of total fatty acids (FA). In addition, biosynthesis of the conjugated linoleic acid isomers - CLA (0.31% of fillet total FA content) from CLnA, and the presence of alpha-linolenic acid - LNA (1.08% of fillet total FA content), eicosapentaenoic acid - EPA (2.85% of fillet total FA content) and docosahexaenoic acid - DHA (3.08% of fillet total FA content) were observed. Therefore, the consumption of this fish can increase the intake of different FA (CLnA, CLA, LNA, EPA and DHA), which play an important role in human metabolism.<br>A aceitação de tratamentos enriquecidos com óleo de tungue e a incorporação do ácido linolênico conjugado (CLnA) em filés de tilápia melhorada geneticamente (GIFT) foram investigadas. A dieta teve boa aceitação e, após 10 dias, o ClnA havia sido incorporado nos filés, mostrando um teor de 1,02% dos ácidos graxos totais (AG). Além disso, a biossíntese dos isômeros do ácido linoleico conjugado - CLA (0,31% de teor de AG total no filé), a partir do CLnA, e a presença do ácido alfalinolênico - LNA (1,08% de teor de AG total no filé), ácido eicosapentaenoico - EPA (2,85 % de teor de AG total no filé) e ácido docosa-hexaenoico - DHA (3,08% de teor de AG total no filé) foram observados. Assim, o consumo deste peixe pode aumentar a ingestão de diferentes AG (CLnA, CLA, LNA, EPA e DHA), que desempenham um papel importante no metabolismo humano.