LİYOFİLİZE BAZI MİKROALG TÜRLERİNİN SAKIZ BİLEŞİMİNDE DOĞAL RENKLENDİRİCİ OLARAK KULLANIMI
Bu çalışmada, Nannochloropsis sp., Isochrysis galbana ve Tetraselmis sp. türleri kütlece %1 ve %3 oranında kullanılarak şekerli sakız model gıdasında doğal yeşil renklendiricisi olarak kullanılması araştırılmıştır. Sakızların renk analizi sonuçlarına göre mikroalg ilavesi ve kullanım düzeylerinin bi...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2017-11-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/31926/330138?publisher=gidadernegi |