Uso de extracto de romero y ácido ascórbico en la conservación refrigerada de carne de cerdo
El objetivo de este estudio fue determinar el efecto del extracto de romero, del ácido ascórbico y de una combinación de ambos (todos ellos adicionados por aspersión) durante la comercialización de carne de cerdo conservada a 4ºC y envasada en bandejas plásticas cubiertas con film de PVC (cloruro d...
| Main Authors: | , , , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Nacional de Entre Ríos
2020-05-01
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| Series: | Ciencia, Docencia y Tecnología |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://pcient.uner.edu.ar/cdyt/article/view/738 |
