Glukosinolatlar ve İnsan Sağlığı

Bu derlemede, glukosinolatların genel kimyasal yapılarına, adlandırılmalarına, bitkilerdeki dağılımına, parçalanma ürünlerine, içerik üzerine etki eden faktörlere, işleme ve depolama sırasında meydana gelen değişimlere, analiz yöntemlerine, sağlık açısından özellikle guatrojenik ve antikarsinojenik...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Oktay Yemiş, Nevzat Artık
Format:	Article
Language:	English
Published:	Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:	Gıda
Subjects:	Glucosinolate hydrolysis goitrogenic anticarcinogenic Glukosinolat hidroliz guatrojenik antikanserojenik
Online Access:	http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6817/91584?publisher=gidadernegi

id	doaj-8c095590cf274a01af2e6598fde80e96
record_format	Article
spelling	doaj-8c095590cf274a01af2e6598fde80e962020-11-24T23:53:27ZengAssociation of Food Technology, TurkeyGıda1300-30701309-62732015-02-01326293303138Glukosinolatlar ve İnsan SağlığıOktay YemişNevzat ArtıkBu derlemede, glukosinolatların genel kimyasal yapılarına, adlandırılmalarına, bitkilerdeki dağılımına, parçalanma ürünlerine, içerik üzerine etki eden faktörlere, işleme ve depolama sırasında meydana gelen değişimlere, analiz yöntemlerine, sağlık açısından özellikle guatrojenik ve antikarsinojenik etkilerine değinilmiştir.http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6817/91584?publisher=gidadernegiGlucosinolate hydrolysis goitrogenic anticarcinogenic Glukosinolat hidroliz guatrojenik antikanserojenik
collection	DOAJ
language	English
format	Article
sources	DOAJ
author	Oktay Yemiş Nevzat Artık
spellingShingle	Oktay Yemiş Nevzat Artık Glukosinolatlar ve İnsan Sağlığı Gıda Glucosinolate hydrolysis goitrogenic anticarcinogenic Glukosinolat hidroliz guatrojenik antikanserojenik
author_facet	Oktay Yemiş Nevzat Artık
author_sort	Oktay Yemiş
title	Glukosinolatlar ve İnsan Sağlığı
title_short	Glukosinolatlar ve İnsan Sağlığı
title_full	Glukosinolatlar ve İnsan Sağlığı
title_fullStr	Glukosinolatlar ve İnsan Sağlığı
title_full_unstemmed	Glukosinolatlar ve İnsan Sağlığı
title_sort	glukosinolatlar ve i̇nsan sağlığı
publisher	Association of Food Technology, Turkey
series	Gıda
issn	1300-3070 1309-6273
publishDate	2015-02-01
description	Bu derlemede, glukosinolatların genel kimyasal yapılarına, adlandırılmalarına, bitkilerdeki dağılımına, parçalanma ürünlerine, içerik üzerine etki eden faktörlere, işleme ve depolama sırasında meydana gelen değişimlere, analiz yöntemlerine, sağlık açısından özellikle guatrojenik ve antikarsinojenik etkilerine değinilmiştir.
topic	Glucosinolate hydrolysis goitrogenic anticarcinogenic Glukosinolat hidroliz guatrojenik antikanserojenik
url	http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6817/91584?publisher=gidadernegi
work_keys_str_mv	AT oktayyemis glukosinolatlarveinsansaglıgı AT nevzatartık glukosinolatlarveinsansaglıgı
_version_	1725469674459627520

Glukosinolatlar ve İnsan Sağlığı

Similar Items