Classificação do arroz (Orysa sativa L.) utilizado em restaurantes do município de Belo Horizonte-MG

Classificação do arroz (Orysa sativa L.) utilizado em restaurantes do município de Belo Horizonte-MG

Resumo O objetivo deste trabalho foi classificar o arroz (Orysa sativa L.) polido, utilizado em restaurantes do município de Belo Horizonte-MG. Participaram deste estudo oito restaurantes destinados à coletividade sadia das diferentes regiões administrativas do município de Belo Horizonte-MG. Foi re...

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Bibliographic Details
Main Authors: Marlene Azevedo Magalhães Monteiro, Ademir José Abranches Monteiro, Eline Martins Viana da Costa, Maria Aparecida Vieira Teixeira Garcia
Format: Article
Language:English
Published: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
Series:Brazilian Journal of Food Technology
Subjects:
Classification
Rice
Restaurants
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232016000100602&lng=en&tlng=en

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