بررسی اثر ضد باکتریایی نایسین به دو فرم آزاد و نانوانکپسوله در لیپوزوم بر ماندگاری و کاهش جمعیت لیستریایی پنیر سفید ایرانی فراپالایش
هدف از انجام این پژوهش بررسی تاثیر کارایی کاربرد نایسین در فرم آزاد و محصور در نانوکپسول های لیپوزومی در کنترل جمعیت لیستریا منوسیتوژنز در پنیر فتای فراپالایش بود. لیستریا منوسیتوژنز گونه ATCC 19117 به میزان cfu/g 106 به پنیر اضافه گردید. در ساخت فرمول های لیپوزومی از کلسترول، لستین و روغن کره استف...
| Main Authors: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Ferdowsi University of Mashhad
2011-09-01
|
| Series: | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| Online Access: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_30323_caf65aa9c0dfa172fd8e38bc7e012eca.pdf |
| id |
doaj-888b1bddf16149cda6fa838028e5a07c |
|---|---|
| record_format |
Article |
| spelling |
doaj-888b1bddf16149cda6fa838028e5a07c2021-02-16T04:48:09ZengFerdowsi University of Mashhadمجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران1735-41612228-54152011-09-017310.22067/ifstrj.v7i3.1012530323بررسی اثر ضد باکتریایی نایسین به دو فرم آزاد و نانوانکپسوله در لیپوزوم بر ماندگاری و کاهش جمعیت لیستریایی پنیر سفید ایرانی فراپالایشالهام زایرزادهسیدعلی مرتضویمحمود رضا جعفریسیما افشارنژادفریده طباطبایی یزدیمهدی نصیری محلاتیهدف از انجام این پژوهش بررسی تاثیر کارایی کاربرد نایسین در فرم آزاد و محصور در نانوکپسول های لیپوزومی در کنترل جمعیت لیستریا منوسیتوژنز در پنیر فتای فراپالایش بود. لیستریا منوسیتوژنز گونه ATCC 19117 به میزان cfu/g 106 به پنیر اضافه گردید. در ساخت فرمول های لیپوزومی از کلسترول، لستین و روغن کره استفاده شد. پس از تعیین حداقل غلظت بازدارندگی، نایسین در سطح IU/g 500 در تمام تیمارها به کار برده شد. کلیه آزمایش ها(میکروبی و pH) در قالب طرح کاملا تصادفی بر پایه فاکتوریل در 3 تکرار انجام گرفت. تیمارهای مورد بررسی عبارت بودند از دو فرمول مختلف فسفولیپیدی، یک نمونه نایسین آزاد و یک نمونه کنترل. میزان محصورسازی نانوکپسول های لیپوزومی حاوی نایسین، برای فرمول 1 لیپوزومی 49/12% و برای فرمول 2 لیپوزومی 72/11% محاسبه گردید و نتایج حاصل از بررسی اندازه لیپوزوم ها نشان داد که 100 درصد نمونه ها در هر دو فرمول، قطرمتوسطی در حدود 7/149-51/101 نانومتر داشتند. مقایسه نتایج روند تغییرات جمعیت لیستریایی نشان دهنده وجود تاثیر معنی دار بین عملکرد نایسین آزاد و محصور در نانوکپسول های لیپوزومی بر روند کاهش جمعیت لیستریایی بود(phttps://ifstrj.um.ac.ir/article_30323_caf65aa9c0dfa172fd8e38bc7e012eca.pdf |
| collection |
DOAJ |
| language |
English |
| format |
Article |
| sources |
DOAJ |
| author |
الهام زایرزاده سیدعلی مرتضوی محمود رضا جعفری سیما افشارنژاد فریده طباطبایی یزدی مهدی نصیری محلاتی |
| spellingShingle |
الهام زایرزاده سیدعلی مرتضوی محمود رضا جعفری سیما افشارنژاد فریده طباطبایی یزدی مهدی نصیری محلاتی بررسی اثر ضد باکتریایی نایسین به دو فرم آزاد و نانوانکپسوله در لیپوزوم بر ماندگاری و کاهش جمعیت لیستریایی پنیر سفید ایرانی فراپالایش مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| author_facet |
الهام زایرزاده سیدعلی مرتضوی محمود رضا جعفری سیما افشارنژاد فریده طباطبایی یزدی مهدی نصیری محلاتی |
| author_sort |
الهام زایرزاده |
| title |
بررسی اثر ضد باکتریایی نایسین به دو فرم آزاد و نانوانکپسوله در لیپوزوم بر ماندگاری و کاهش جمعیت لیستریایی پنیر سفید ایرانی فراپالایش |
| title_short |
بررسی اثر ضد باکتریایی نایسین به دو فرم آزاد و نانوانکپسوله در لیپوزوم بر ماندگاری و کاهش جمعیت لیستریایی پنیر سفید ایرانی فراپالایش |
| title_full |
بررسی اثر ضد باکتریایی نایسین به دو فرم آزاد و نانوانکپسوله در لیپوزوم بر ماندگاری و کاهش جمعیت لیستریایی پنیر سفید ایرانی فراپالایش |
| title_fullStr |
بررسی اثر ضد باکتریایی نایسین به دو فرم آزاد و نانوانکپسوله در لیپوزوم بر ماندگاری و کاهش جمعیت لیستریایی پنیر سفید ایرانی فراپالایش |
| title_full_unstemmed |
بررسی اثر ضد باکتریایی نایسین به دو فرم آزاد و نانوانکپسوله در لیپوزوم بر ماندگاری و کاهش جمعیت لیستریایی پنیر سفید ایرانی فراپالایش |
| title_sort |
بررسی اثر ضد باکتریایی نایسین به دو فرم آزاد و نانوانکپسوله در لیپوزوم بر ماندگاری و کاهش جمعیت لیستریایی پنیر سفید ایرانی فراپالایش |
| publisher |
Ferdowsi University of Mashhad |
| series |
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| issn |
1735-4161 2228-5415 |
| publishDate |
2011-09-01 |
| description |
هدف از انجام این پژوهش بررسی تاثیر کارایی کاربرد نایسین در فرم آزاد و محصور در نانوکپسول های لیپوزومی در کنترل جمعیت لیستریا منوسیتوژنز در پنیر فتای فراپالایش بود. لیستریا منوسیتوژنز گونه ATCC 19117 به میزان cfu/g 106 به پنیر اضافه گردید. در ساخت فرمول های لیپوزومی از کلسترول، لستین و روغن کره استفاده شد. پس از تعیین حداقل غلظت بازدارندگی، نایسین در سطح IU/g 500 در تمام تیمارها به کار برده شد. کلیه آزمایش ها(میکروبی و pH) در قالب طرح کاملا تصادفی بر پایه فاکتوریل در 3 تکرار انجام گرفت. تیمارهای مورد بررسی عبارت بودند از دو فرمول مختلف فسفولیپیدی، یک نمونه نایسین آزاد و یک نمونه کنترل. میزان محصورسازی نانوکپسول های لیپوزومی حاوی نایسین، برای فرمول 1 لیپوزومی 49/12% و برای فرمول 2 لیپوزومی 72/11% محاسبه گردید و نتایج حاصل از بررسی اندازه لیپوزوم ها نشان داد که 100 درصد نمونه ها در هر دو فرمول، قطرمتوسطی در حدود 7/149-51/101 نانومتر داشتند. مقایسه نتایج روند تغییرات جمعیت لیستریایی نشان دهنده وجود تاثیر معنی دار بین عملکرد نایسین آزاد و محصور در نانوکپسول های لیپوزومی بر روند کاهش جمعیت لیستریایی بود(p |
| url |
https://ifstrj.um.ac.ir/article_30323_caf65aa9c0dfa172fd8e38bc7e012eca.pdf |
| work_keys_str_mv |
AT ạlhạmzạyrzạdh brrsyạtẖrḍdbạḵtryạyynạysynbhdwfrmậzạdwnạnwạnḵpswlhdrlypwzwmbrmạndgạrywḵạhsẖjmʿytlystryạyypnyrsfydạyrạnyfrạpạlạysẖ AT sydʿlymrtḍwy brrsyạtẖrḍdbạḵtryạyynạysynbhdwfrmậzạdwnạnwạnḵpswlhdrlypwzwmbrmạndgạrywḵạhsẖjmʿytlystryạyypnyrsfydạyrạnyfrạpạlạysẖ AT mḥmwdrḍạjʿfry brrsyạtẖrḍdbạḵtryạyynạysynbhdwfrmậzạdwnạnwạnḵpswlhdrlypwzwmbrmạndgạrywḵạhsẖjmʿytlystryạyypnyrsfydạyrạnyfrạpạlạysẖ AT symạạfsẖạrnzẖạd brrsyạtẖrḍdbạḵtryạyynạysynbhdwfrmậzạdwnạnwạnḵpswlhdrlypwzwmbrmạndgạrywḵạhsẖjmʿytlystryạyypnyrsfydạyrạnyfrạpạlạysẖ AT frydhṭbạṭbạyyyzdy brrsyạtẖrḍdbạḵtryạyynạysynbhdwfrmậzạdwnạnwạnḵpswlhdrlypwzwmbrmạndgạrywḵạhsẖjmʿytlystryạyypnyrsfydạyrạnyfrạpạlạysẖ AT mhdynṣyrymḥlạty brrsyạtẖrḍdbạḵtryạyynạysynbhdwfrmậzạdwnạnwạnḵpswlhdrlypwzwmbrmạndgạrywḵạhsẖjmʿytlystryạyypnyrsfydạyrạnyfrạpạlạysẖ |
| _version_ |
1724268277607170048 |