The Investigation of Extract Loss of Horse Mackerel (Trachurus trachurus L., 1758) with Different Salting Methods.
Farklı tuzlama metotları ile tuzlanan istavrit balığı (Trachurus trachurus L., 1758)’nın ekstrakt kayıplarının belirlenmesi. Bu araştırmanın amacı farklı tuzlama metodlarıyla tuzlanan istavrit balığının ekstrakt kayıplarının belirlenmesi içindir. Bu çalışmada, %8 ve %20 NaCl konsantrasyonu içeren ik...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Ege University
2008-09-01
|
| Series: | Su Ürünleri Dergisi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.org.tr/egejfas/issue/5008/67765?publisher=ege |