PENGERINGAN JAMUR DENGAN DEHUMIDIFIER

• Main Authors: N. Suarnadwipa, Hendra W
• Format: Article
• Language: English
• Published: Universitas Udayana 2012-11-01
• Series: Jurnal Energi Dan Manufaktur
• Subjects: Pengeringan, laju pengeringan, jamur, kadar air, dehumidifier
• Online Access: https://ojs.unud.ac.id/index.php/jem/article/view/2261
• ISSN: 2302-5255; 2541-5328

Pengeringan dengan tujuan pengawetan pada industri pangan dilakukan dengan cara konvensional seperti menjemur dan sistem oven. Metode pengawetan lainnya dapat dilakukan dengan dehumidifier. Proses dehumidifikasi dapat menggunakan sistem refrigerasi. Pengeringan dengan dehumidifier ini dapat dilakukan dengan pengamatan pada laju pengeringan pada material uji jamur, kemudian hasilnya akan dibandingkan dengan metode konvensional. Dari penelitian ini dapat disimpulkan bahwa sistem pengeringan dengan dehumidifier lebih baik dari pada sistem konvensional dimana didapat kadar air cukup rendah dan kualitas tekstur tetap segar.