Propriedades reológicas e composição proximal da farinha de arroz e farinha de batata-doce
Objetivou-se com este trabalho, caracterizar as farinhas de arroz (FA) e de batata-doce (FB), assim como suas propriedades reológicas. Primeiramente, determinou-se a composição proximal das farinhas realizando análises de umidade, atividade de água, acidez, pH, proteínas, lipídios, cinzas, fibra ali...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Faculdade Evangélica de Goianéisa
2018-11-01
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| Series: | Revista Científic@ |
| Online Access: | http://periodicos.unievangelica.edu.br/index.php/cientifica/article/view/3152 |