SECAGEM DE GRÃOS DE MILHO DO CERRADO EM UM SECADOR COMERCIAL DE FLUXOS MISTOS / DRYING CLOSED CORN GRAIN DRYER FLOW IN A COMMERCIAL MIXED

• Main Authors: P. C. Coradi, L. V. Milane, M. G. O. Andrade, L. J. Camilo, A. H. S. Souza
• Format: Article
• Language: English
• Published: Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP) 2016-03-01
• Series: Revista Brasileira de Engenharia de Biossistemas
• Online Access: http://seer.tupa.unesp.br/index.php/BIOENG/article/view/346
• ISSN: 1981-7061; 2359-6724

<p>Objetivou-se avaliar os efeitos da temperatura do ar de secagem (80, 100 e 120 °C) e a redução dos teores de água na qualidade física e físico-química de grãos de milho (<em>Zea mays</em> L.) em um secador de fluxo mistos operando de forma continua. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, em esquema fatorial (7x3) (teores de água x temperaturas de secagem). A redução dos teores de água associados ao aumento da temperatura do ar de secagem reduziu o comprimento, a largura, a espessura, o volume, a esfericidade e a circularidade dos grãos de milho. Os índices de acidez e a porcentagem de cinzas aumentaram com a redução dos teores de água, não havendo diferenças entre as temperaturas do ar de secagem. A diminuição dos teores de água com o aumento da temperatura do ar de secagem aumentou a condutividade elétrica e reduziu a germinação dos grãos, não havendo diferença entre as temperaturas de 100 e 120 °C. Concluiu-se que, o processo de secagem contínua em secadores de fluxo misto de ar e produto na temperatura do ar de até 80 °C, não afetou negativamente a qualidade física e físico-química dos grãos de milho.</p>