PERFECCIONAMIENTO DEL PROCESO DE MALTEADO DE SORGO UDG-110 EN LA ELABORACIÓN DE BEBIDAS PARA ENFERMOS CELÍACOS

PERFECCIONAMIENTO DEL PROCESO DE MALTEADO DE SORGO UDG-110 EN LA ELABORACIÓN DE BEBIDAS PARA ENFERMOS CELÍACOS

En el presente trabajo se estudia el proceso de perfeccionamiento del malteado de sorgo UDG-110, en la elaboración de bebidas para enfermos celíacos, agregando compuestos químicos con vistas a mejorar el poder diastásico de la malta. El estudio fue extendido al análisis de las variables que más infl...

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Bibliographic Details
Main Authors: Irenia Gallardo Aguilar, Yanet Boffill Rodríguez, Lisyaulén Rega López, Mario S. Pino Hurtado, Yedier Rodríguez Padrón, Margarita Pérez Pentón
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Central "Marta Abreu" de Las Villas 2018-04-01
Series:Centro Azúcar
Subjects:
bebidas
germinación
malteado
sorgo
variables
Online Access:http://centroazucar.uclv.edu.cu/index.php/centro_azucar/article/view/62

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