A História da Alimentação: balizas historiográficas

• Main Authors: Ulpiano T.Bezerra de Meneses, Henrique Carneiro
• Format: Article
• Language: English
• Published: Universidade de São Paulo, Museu Paulista
• Series: Anais do Museu Paulista: História e Cultura Material
• Subjects: Food; Food History; Historiography; Food studies
• Online Access: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-47141997000100002&lng=en&tlng=en

Os M. pretenderam traçar um quadro da História da Alimentação, não como um novo ramo epistemológico da disciplina, mas como um campo em desenvolvimento de práticas e atividades especializadas, incluindo pesquisa, formação, publicações, associações, encontros acadêmicos, etc. Um breve relato das condições em que tal campo se assentou faz-se preceder de um panorama dos estudos de alimentação e temas correia tos, em geral, segundo cinco abardagens Ia biológica, a econômica, a social, a cultural e a filosófica!, assim como da identificação das contribuições mais relevantes da Antropologia, Arqueologia, Sociologia e Geografia. A fim de comentar a multiforme e volumosa bibliografia histórica, foi ela organizada segundo critérios morfológicos. A seguir, alguns tópicos importantes mereceram tratamento à parte: a fome, o alimento e o domínio religioso, as descobertas européias e a difusão mundial de alimentos, gosto e gastronomia. O artigo se encerra com um rápido balanço crítico da historiografia brasileira sobre o tema.