GIDALARIN DONMA VE ÇÖZÜLME ZAMANLARININ BELİRLENMESİNDE KULLANILAN TAHMİN METOTLARI I. BASİT EŞİTLİKLER

Gıda maddelerinin muhafazası için uygulanan en etkin metotlardan birisi, dondurarak muhafaza etmektir. Dondurma, dondurulmuş ürünün depolanması ve çözülmesi işlemlerinin uygun bir şekilde yapılması durumunda, gıda maddesi orijinal haldeki özelliklerinin hemen hemen tamamını uzun bir süre koruyabi...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Yahya TÜLEK, Hüsnü Yusuf GÖKALP, Sami Gökhan ÖZKAL
Format:	Article
Language:	English
Published:	Pamukkale University 1999-01-01
Series:	Pamukkale University Journal of Engineering Sciences
Subjects:	freezing time thawing time donma zamanı çözülme zamanı
Online Access:	https://dergipark.org.tr/tr/pub/pajes/issue/20541/218887?publisher=pamukkale