Un modelo para realizar un estudio organoléptico de las bebidas gaseosas en el mercado nacional

• Main Author: Roberto Amaro Baldeón
• Format: Article
• Language: Spanish
• Published: Universidad Nacional Mayor de San Marcos 1999-12-01
• Series: Industrial Data
• Subjects: estudio; organoléptico; bebidas gaseosas; mercado nacional
• Online Access: https://revistas.gnbit.net/index.php/idata/article/view/6517

En el preente trabajo de tesis se presenta un modelo que permite medir objetivamente la probabilidad de preferencia que tiene el público por una bebida gaseosa, la variable a ser medida es organoléptica, es decir es una variable subjetiva, en nuestro caso el sabor, para realizar el estudio organoléptico se seleccionaron tres bebidas gaseosas: Kola real, coca Cola, y Pepsi Cola. La ventaja del modelo que se presenta es qye agrupa las bebidas gaseosas en pares, cada par formado se presentó a un grupo de entrevistados los cuales individualmente manifestarón la preferencia o indiferencia por las bebidas gaseosas presentadas en el par.