Особливості логістичних процесів в готельно-ресторанному бізнесі

• Main Author: V. Shcherbyna
• Format: Article
• Language: English
• Published: Odessa National Maritime University 2020-03-01
• Series: Розвиток методів управління та господарювання на транспорті
• Subjects: управління ланцюгами постачань, готельно-ресторанний бізнес, логістичний аутсорсинг, управління змінами
• Online Access: https://www.daemmt.odesa.ua/index.php/daemmt/article/view/303

У роботі розкриті питання логістичного підходу в управлінні підприємствами готельно-ресторанного бізнесу, а також особливості управління потоками та ланцюгами постачань готельно-ресторанних підприємств. Визначено основні властивості готельно-ресторанного бізнесу, які впливають на логістичні процеси. Виявлені проблеми в управлінні ланцюгами постачань підприємств індустрії гостинності, для подолання яких пропонується використання аутсорсингу логістичних функцій підприємств готельноресторанного бізнесу. Запропоновано нові стратегічні орієнтири для розвитку логістики в індустрії гостинності. Ефективна та орієнтована на клієнта логістика підприємств готельно-ресторанного бізнесу забезпечує стійку конкурентну перевагу. Використання сучасних стратегій логістики та ланцюгів постачання покращує якість та сервіс готелів, знижує витрати, тобто збільшує рівень конкурентоспроможності підприємств у готельно-ресторанному бізнесі. Індустрія гостинності має низку особливостей, що ускладнюють управління ланцюгами постачань підприємств, які працюють у цій галузі. Найбільш ефективним рішенням цієї проблеми є логістичний аут-сорсинг, тобто передача логістичних функцій та бізнес-процесів логістичному оператору.