COMPARAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS ENTRE RESTAURANTES COMERCIAIS DA REGIÃO CENTRAL E REGIÃO SUL DA CIDADE DE SÃO PAULO (SP)

COMPARAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS ENTRE RESTAURANTES COMERCIAIS DA REGIÃO CENTRAL E REGIÃO SUL DA CIDADE DE SÃO PAULO (SP)

A expressão “Boas Práticas” (BP) é utilizada para indicar um conjunto de ações aplicadas à produção de alimentos, com a finalidade de assegurar a qualidade dos produtos e prevenir riscos relacionados à saúde do consumidor. Este estudo teve por objetivo avaliar e comparar as Boas Práticas em restaura...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Mônica Glória Neumann Spinelli, Jaqueline Maria Coelho, Ana Lúcia de Freitas Saccol
Format:	Article
Language:	Portuguese
Published:	Universidade do Vale do Paraíba 2014-08-01
Series:	Revista UniVap
Subjects:	Manipulação de alimentos boas práticas de manipulação vigilância sanitária alimentação coletiva segurança alimentar e nutricional.
Online Access:	http://revista.univap.br/index.php/revistaunivap/article/view/121

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