Automatización de un sistema de fermentación de almendra de cacao (Theobroma cacao L.) para pequeños productores
El objetivo de este trabajo experimental fue determinar la eficiencia del fermentador rotor de madera automatizado sobre la calidad sensorial del licor de cacao. Para iniciar con el trabajo de campo se procedió a cosechar mazorcas sanas y maduras de cacao CCN 51, obtenidas del jardín clonal en la Gr...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad de Cienfuegos
2019-09-01
|
| Series: | Agroecosistemas |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://aes.ucf.edu.cu/index.php/aes/article/view/287/310 |