Literatura e construção de uma brasilidade pela culinária (1840-1960)

• Main Author: Paula de Oliveira Feliciano
• Format: Article
• Language: Portuguese
• Published: Universidade Federal de Viçosa 2018-11-01
• Series: Jangada
• Subjects: Cozinha brasileira; literatura; Mário de Andrade
• Online Access: https://www.revistajangada.ufv.br/index.php/Jangada/article/view/132

Em contraponto às cozinhas europeias e suas estruturas de compreensão eruditas, a construção identitária da cozinha brasileira é objeto recente de estudos acadêmicos mais aprofundados. A literatura e as artes do final do século XIX e meados dos XX contribuíram também para moldar, cristalizar e comunicar a formação de uma mitológica história cultural brasileira. Desta forma, tais cristalizações se articularam e se materializaram em diversos simbolismos e expressões que compõem a cultura material e imaterial, incluindo a cozinha. Assim, o objetivo deste artigo é mostrar informações sobre a literatura culinária dedicada a apresentar a cozinha brasileira no período de 1840 e 1960. Em seguida, visa à descrição de evidências do interesse de Mário de Andrade pela construção de uma brasilidade pela culinária. A metodologia incluiu levantamento bibliográfico e pesquisa de campo no acervo de Mário de Andrade existente no Instituto de Estudos Brasileiros da Universidade de São Paulo (IEB-USP).