De gustemas y tecnemas. identidades culinarias de sabores y saberes
La influencia de Claude Lévi-Strauss en la investigación sobre la culinaria de las culturas es extensa y se corrobora en el uso de ciertas categorías. Con el fin de proponer un análisis completo de la dimensión del comer y del beber, son utilizadas las categorías de gustema y tecnema, precisas para...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad Nacional de Colombia
2010-07-01
|
| Series: | Maguaré |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://rcb.unal.edu.co/index.php/maguare/article/view/17885 |
Search Result 1
Search Result 2
