Étude de quelques méthodes d'amélioration de la vendange , II - Le traitement des raisins par la vapeur d'eau à 100°C

Étude de quelques méthodes d'amélioration de la vendange , II - Le traitement des raisins par la vapeur d'eau à 100°C

Dans le but d'étudier quelques méthodes d'amélioration de la vendange nous avons examiné, au cours d'une précédente publication (MARTINIÈRE et SUDRAUD 1970) l'intérêt présenté par le traitement de surmaturation susceptible d'être utilisé en année d'insolation faible sur...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: P. MARTINIERE, J.C. SAPIS, P. SUDRAUD
Format: Article
Language:English
Published: International Viticulture and Enology Society 1971-09-01
Series:OENO One
Subjects:
heating
harvest innovation
water vapour
Online Access:https://oeno-one.eu/article/view/2037

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