Elaboração e análise sensorial de nhoque de biomassa de fruta-pão (Artocarpus altilis) verde

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Introdução: O consumo de frutas e hortaliças possui papel importante na alimentação por serem fonte de nutrientes, especialmente vitaminas e sais minerais, além das fibras alimentares, que auxiliam na formação do bolo fecal, normalizam a velocidade do trato gastrintestinal e influenciam o pH do cól...

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Bibliographic Details
Main Authors: Ana Beatriz de Melo Toledo Barroso, Juliana dos Santos Vilar
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Juiz de Fora 2021-08-01
Series:HU Revista
Subjects:
Artocarpus
Fruta-Pão
Biomassa
Dieta, Saudável
Online Access:https://periodicos.ufjf.br/index.php/hurevista/article/view/32841

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