Soğuk Tütsülenmiş ve Mangalda Pişirilmiş Gökkuşağı Alabalığı (Oncorhynchus mykiss)'nda Duyusal Kalite Kriterlerinin Karşılaştırılması.

Soğuk Tütsülenmiş ve Mangalda Pişirilmiş Gökkuşağı Alabalığı (Oncorhynchus mykiss)'nda Duyusal Kalite Kriterlerinin Karşılaştırılması.

Show other versions (3)

Bu araştırmada gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss), mangalda pişirilerek ve soğuk tütsüleme yöntemiyle tütsülenerek duyusal kalite bakımından karşılaştırılmıştır. Duyusal değerlendirmede görünüş, koku, çiğneme özelliği, lezzet, genel beğeni kriterleri esas alınmış ve panelistler tarafından 5 p...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Simay Angiş, Pınar Oğuzhan, Muhammed Atamanalp
Format: Article
Language:English
Published: Ege University 2006-09-01
Series:Su Ürünleri Dergisi
Subjects:
-
Gökkuşağı Alabalığı
Soğuk Tütsüleme
Duyusal Kalite
Online Access:http://dergipark.org.tr/egejfas/issue/5016/67999?publisher=ege

Similar Items

Similar Items