Les nucléotides du vin. Séparation, concentration et analyse par chromatographie sur échangeur d'anions
La fraction de l'azote « nucléique » du vin est mal connue, non seulement du point de vue de sa composition, mais encore à cause de l'ignorance actuelle de son importance oenologique. Cette étude propose une technique permettant d'isoler et de purifier la fraction nucléotidique de l&#...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
International Viticulture and Enology Society
1976-03-01
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| Series: | OENO One |
| Online Access: | https://oeno-one.eu/article/view/1662 |