DESARROLLO Y EVALUACIÓN DE UN POSTRE LÁCTEO CON FIBRA DE NARANJA PREPARATION AND EVALUATION OF A MILK DESSERT WITH ORANGE FIBER

DESARROLLO Y EVALUACIÓN DE UN POSTRE LÁCTEO CON FIBRA DE NARANJA PREPARATION AND EVALUATION OF A MILK DESSERT WITH ORANGE FIBER

El consumo de fibra dietaria se ha asociado con propiedades de alimentos funcionales porque provee condiciones que favorecen la salud intestinal, la prevención de cáncer de colon, las enfermedades cardiovasculares y ayuda en el mantenimiento del peso. En el presente estudio se busca elaborar y evalu...

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Bibliographic Details
Main Authors: Olga L MARTÍNEZ A, María O ROMÁN M, Ester L GUTIÉRREZ E, Gilma B MEDINA M, Margarita CADAVID C, Óscar A FLÓREZ A
Format: Article
Language:English
Published: Universidad de Antioquia 2008-07-01
Series:Vitae
Subjects:
Naranja
residuos de frutas
nutrientes
fibra dietaria
postres
Orange
fruit residues
nutrients
dietary fiber
desserts
Online Access:http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042008000200003

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