Süt Ürünlerinde Bulunan Biyoaktif Peptitler ve Fonksiyonları

Süt proteinleri besinsel, fonksiyonel ve biyolojik aktiviteye sahiptir. Biyoaktif peptitler süt proteinlerin hidrolize olması ile açığa çıkar ve süt proteinlerinin aminoasit dizilimi içinde yer alır. Biyoaktif peptitlerin oluşumu; sütte doğal olarak bulunan, laktik asit bakterileri tarafından üretil...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Hatice Şanlıdere, Zübeyde Öner
Format:	Article
Language:	English
Published:	Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:	Gıda
Subjects:	Bioactive peptides milk proteins health effects Biyoaktif peptitler süt proteinleri sağlık etkisi
Online Access:	http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6798/91422?publisher=gidadernegi

id	doaj-79987a9fa72d42c4840aa06790286f31
record_format	Article
spelling	doaj-79987a9fa72d42c4840aa06790286f312020-11-24T22:37:40ZengAssociation of Food Technology, TurkeyGıda1300-30701309-62732015-02-01316138Süt Ürünlerinde Bulunan Biyoaktif Peptitler ve FonksiyonlarıHatice ŞanlıdereZübeyde ÖnerSüt proteinleri besinsel, fonksiyonel ve biyolojik aktiviteye sahiptir. Biyoaktif peptitler süt proteinlerin hidrolize olması ile açığa çıkar ve süt proteinlerinin aminoasit dizilimi içinde yer alır. Biyoaktif peptitlerin oluşumu; sütte doğal olarak bulunan, laktik asit bakterileri tarafından üretilen ya da dışarıdan katılan proteolitik enzimlerle gerçekleşmektedir. Bu makalede biyoaktif peptitlerin oluşum şekilleri ve sağlık üzerine etkileri hakkında bilgi verilmiştir.http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6798/91422?publisher=gidadernegiBioactive peptides milk proteins health effects Biyoaktif peptitler süt proteinleri sağlık etkisi
collection	DOAJ
language	English
format	Article
sources	DOAJ
author	Hatice Şanlıdere Zübeyde Öner
spellingShingle	Hatice Şanlıdere Zübeyde Öner Süt Ürünlerinde Bulunan Biyoaktif Peptitler ve Fonksiyonları Gıda Bioactive peptides milk proteins health effects Biyoaktif peptitler süt proteinleri sağlık etkisi
author_facet	Hatice Şanlıdere Zübeyde Öner
author_sort	Hatice Şanlıdere
title	Süt Ürünlerinde Bulunan Biyoaktif Peptitler ve Fonksiyonları
title_short	Süt Ürünlerinde Bulunan Biyoaktif Peptitler ve Fonksiyonları
title_full	Süt Ürünlerinde Bulunan Biyoaktif Peptitler ve Fonksiyonları
title_fullStr	Süt Ürünlerinde Bulunan Biyoaktif Peptitler ve Fonksiyonları
title_full_unstemmed	Süt Ürünlerinde Bulunan Biyoaktif Peptitler ve Fonksiyonları
title_sort	süt ürünlerinde bulunan biyoaktif peptitler ve fonksiyonları
publisher	Association of Food Technology, Turkey
series	Gıda
issn	1300-3070 1309-6273
publishDate	2015-02-01
description	Süt proteinleri besinsel, fonksiyonel ve biyolojik aktiviteye sahiptir. Biyoaktif peptitler süt proteinlerin hidrolize olması ile açığa çıkar ve süt proteinlerinin aminoasit dizilimi içinde yer alır. Biyoaktif peptitlerin oluşumu; sütte doğal olarak bulunan, laktik asit bakterileri tarafından üretilen ya da dışarıdan katılan proteolitik enzimlerle gerçekleşmektedir. Bu makalede biyoaktif peptitlerin oluşum şekilleri ve sağlık üzerine etkileri hakkında bilgi verilmiştir.
topic	Bioactive peptides milk proteins health effects Biyoaktif peptitler süt proteinleri sağlık etkisi
url	http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6798/91422?publisher=gidadernegi
work_keys_str_mv	AT haticesanlıdere suturunlerindebulunanbiyoaktifpeptitlervefonksiyonları AT zubeydeoner suturunlerindebulunanbiyoaktifpeptitlervefonksiyonları
_version_	1725716013079592960

Süt Ürünlerinde Bulunan Biyoaktif Peptitler ve Fonksiyonları

Similar Items