Effect of storage and processing of Brazilian flaxseed on lipid and lignan contents

Effect of storage and processing of Brazilian flaxseed on lipid and lignan contents

Flaxseed has been widely studied around the world; its incorporation into products habitually consumed by human populations has been stimulated due to its unique nutritional value. The objective of this study was to evaluate the chemical composition of Brazilian flaxseed, to analyze the stability of...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Renée Leão Simbalista, Karoline de Macêdo Gonçalves Frota, Rosana Aparecida Manólio Soares, José Alfredo Gomes Arêas
Format:	Article
Language:	English
Published:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2012-06-01
Series:	Food Science and Technology
Subjects:	linhaça lignana perfil de ácidos graxos estabilidade ao processamento e armazenamento
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612012000200025&lng=en&tlng=en

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