Evaluación de la dureza de diversos alimentos
Objetivo: evaluar la dureza de diferentes grupos de alimentos a la masticación. Métodos: se realizó un estudio descriptivo in vitro, en el que se evaluó la dureza de diferentes golosinas, chicharrón y carne bovina. Para ello se utilizó un texturómetro EZ-S Shimadzu. El análisis estadístico de los...
| Main Authors: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Editorial Ciencias Médicas
2018-05-01
|
| Series: | Revista Cubana de Estomatología |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.revestomatologia.sld.cu/index.php/est/article/view/1078 |