Evaluación de la dureza de diversos alimentos

Evaluación de la dureza de diversos alimentos

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Objetivo: evaluar la dureza de diferentes grupos de alimentos a la masticación. Métodos: se realizó un estudio descriptivo in vitro, en el que se evaluó la dureza de diferentes golosinas, chicharrón y carne bovina. Para ello se utilizó un texturómetro EZ-S Shimadzu. El análisis estadístico de los...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Antonio José Diaz Caballero, Arnulfo Taron Dunoyer, José María Bustillo, Angel Camacho Vergara, Ricardo García Guarín, Juan Parra Castellanos
Format:	Article
Language:	English
Published:	Editorial Ciencias Médicas 2018-05-01
Series:	Revista Cubana de Estomatología
Subjects:	consumo de alimento fuerza de mordida eficiencia masticatoria fuerza oclusal.
Online Access:	http://www.revestomatologia.sld.cu/index.php/est/article/view/1078

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