Критерії оцінки якості олії високоолеїнового соняшнику
Мета. Провести дослідження зразків соняшникової олії з різним вмістом олеїнової кислоти хроматографічним методом, показати можливість застосування відносно простих, експресних та ефективних фізичних методів для контролю вмісту олеїнової кислоти у процесі селекції гібридів соняшнику і в товарному ви...
Main Authors: | , , |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Ukrainian Institute for Plant Variety Examination
2016-05-01
|
Series: | Plant Varieties Studying and Protection |
Subjects: | |
Online Access: | http://journal.sops.gov.ua/article/view/70266 |
id |
doaj-743b6efdc04643919d757f0f163d860a |
---|---|
record_format |
Article |
spelling |
doaj-743b6efdc04643919d757f0f163d860a2020-11-25T00:07:23ZengUkrainian Institute for Plant Variety ExaminationPlant Varieties Studying and Protection2518-10172518-74572016-05-0102(31)404910.21498/2518-1017.2(31).2016.7026670266Критерії оцінки якості олії високоолеїнового соняшникуМ. В. ЧервонісО. І. РибалкаІ. Г. ТопорашМета. Провести дослідження зразків соняшникової олії з різним вмістом олеїнової кислоти хроматографічним методом, показати можливість застосування відносно простих, експресних та ефективних фізичних методів для контролю вмісту олеїнової кислоти у процесі селекції гібридів соняшнику і в товарному виробництві під час визначення автентичності зразків високоолеїнової олії та розпізнавання її замінників. Методи. Загальноприйняті міжнародні методи ІСО, математико-статистичні. Результати. Проведено дослідження жирнокислотного складу соняшникової олії на газовому хроматографі за спрощеною процедурою, встановлено залежність ряду фізичних методів – заломлення на рефрактометрі, в’язкості та щільності – від жирнокислотного складу соняшникової олії, зокрема вмісту олеїнової кислоти. Висновки. Метод газової хроматографії виявився найінформативнішим та ефективним для контролю вмісту олеїнової кислоти на всіх етапах як селекційного процесу, так і в умовах товарного виробництва. Серед фізичних методів на особливу увагу заслуговують ті, що ґрунтуються на визначенні показників заломлення, кінематичної в’язкості та щільності, оскільки між ними та вмістом олеїнової кислоти в соняшниковій олії встановлено високу кореляційну залежність.http://journal.sops.gov.ua/article/view/70266high oleic sunflower oilgas chromatographyoil quality indicators |
collection |
DOAJ |
language |
English |
format |
Article |
sources |
DOAJ |
author |
М. В. Червоніс О. І. Рибалка І. Г. Топораш |
spellingShingle |
М. В. Червоніс О. І. Рибалка І. Г. Топораш Критерії оцінки якості олії високоолеїнового соняшнику Plant Varieties Studying and Protection high oleic sunflower oil gas chromatography oil quality indicators |
author_facet |
М. В. Червоніс О. І. Рибалка І. Г. Топораш |
author_sort |
М. В. Червоніс |
title |
Критерії оцінки якості олії високоолеїнового соняшнику |
title_short |
Критерії оцінки якості олії високоолеїнового соняшнику |
title_full |
Критерії оцінки якості олії високоолеїнового соняшнику |
title_fullStr |
Критерії оцінки якості олії високоолеїнового соняшнику |
title_full_unstemmed |
Критерії оцінки якості олії високоолеїнового соняшнику |
title_sort |
критерії оцінки якості олії високоолеїнового соняшнику |
publisher |
Ukrainian Institute for Plant Variety Examination |
series |
Plant Varieties Studying and Protection |
issn |
2518-1017 2518-7457 |
publishDate |
2016-05-01 |
description |
Мета. Провести дослідження зразків соняшникової олії з різним вмістом олеїнової кислоти хроматографічним методом, показати можливість застосування відносно простих, експресних та ефективних фізичних методів для контролю вмісту олеїнової кислоти у процесі селекції гібридів соняшнику і в товарному виробництві під час визначення автентичності зразків високоолеїнової олії та розпізнавання її замінників. Методи. Загальноприйняті міжнародні методи ІСО, математико-статистичні. Результати. Проведено дослідження жирнокислотного складу соняшникової олії на газовому хроматографі за спрощеною процедурою, встановлено залежність ряду фізичних методів – заломлення на рефрактометрі, в’язкості та щільності – від жирнокислотного складу соняшникової олії, зокрема вмісту олеїнової кислоти. Висновки. Метод газової хроматографії виявився найінформативнішим та ефективним для контролю вмісту олеїнової кислоти на всіх етапах як селекційного процесу, так і в умовах товарного виробництва. Серед фізичних методів на особливу увагу заслуговують ті, що ґрунтуються на визначенні показників заломлення, кінематичної в’язкості та щільності, оскільки між ними та вмістом олеїнової кислоти в соняшниковій олії встановлено високу кореляційну залежність. |
topic |
high oleic sunflower oil gas chromatography oil quality indicators |
url |
http://journal.sops.gov.ua/article/view/70266 |
work_keys_str_mv |
AT mvčervonís kriterííocínkiâkostíolíívisokooleínovogosonâšniku AT oíribalka kriterííocínkiâkostíolíívisokooleínovogosonâšniku AT ígtoporaš kriterííocínkiâkostíolíívisokooleínovogosonâšniku |
_version_ |
1725418572199493632 |