Критерії оцінки якості олії високоолеїнового соняшнику

Мета. Провести дослідження зразків соняшникової олії з різним вмістом олеїнової кислоти хроматографічним методом, показати можливість застосування відносно простих, експресних та ефективних фізичних методів для конт­ролю вмісту олеїнової кислоти у процесі селекції гібридів соняшнику і в товарному ви...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: М. В. Червоніс, О. І. Рибалка, І. Г. Топораш
Format: Article
Language:English
Published: Ukrainian Institute for Plant Variety Examination 2016-05-01
Series:Plant Varieties Studying and Protection
Subjects:
Online Access:http://journal.sops.gov.ua/article/view/70266
id doaj-743b6efdc04643919d757f0f163d860a
record_format Article
spelling doaj-743b6efdc04643919d757f0f163d860a2020-11-25T00:07:23ZengUkrainian Institute for Plant Variety ExaminationPlant Varieties Studying and Protection2518-10172518-74572016-05-0102(31)404910.21498/2518-1017.2(31).2016.7026670266Критерії оцінки якості олії високоолеїнового соняшникуМ. В. ЧервонісО. І. РибалкаІ. Г. ТопорашМета. Провести дослідження зразків соняшникової олії з різним вмістом олеїнової кислоти хроматографічним методом, показати можливість застосування відносно простих, експресних та ефективних фізичних методів для конт­ролю вмісту олеїнової кислоти у процесі селекції гібридів соняшнику і в товарному виробництві під час визначення автентичності зразків високоолеїнової олії та розпізнавання її замінників. Методи. Загальноприйняті міжнародні методи ІСО, математико-статистичні. Результати. Проведено дослідження жирнокислотного складу соняшникової олії на газовому хроматографі за спрощеною процедурою, встановлено залежність ряду фізичних методів – заломлення на рефрактометрі, в’язкості та щільності – від жирнокислотного складу соняшникової олії, зокрема вмісту олеїнової кислоти. Висновки. Метод газової хроматографії виявився найінформативнішим та ефективним для контролю вмісту олеїнової кислоти на всіх етапах як селекційного процесу, так і в умовах товарного виробництва. Серед фізичних методів на особливу увагу заслуговують ті, що ґрунтуються на визначенні показників заломлення, кінематичної в’язкості та щільності, оскільки між ними та вмістом олеїнової кислоти в соняшниковій олії встановлено високу кореляційну залежність.http://journal.sops.gov.ua/article/view/70266high oleic sunflower oilgas chromatographyoil quality indicators
collection DOAJ
language English
format Article
sources DOAJ
author М. В. Червоніс
О. І. Рибалка
І. Г. Топораш
spellingShingle М. В. Червоніс
О. І. Рибалка
І. Г. Топораш
Критерії оцінки якості олії високоолеїнового соняшнику
Plant Varieties Studying and Protection
high oleic sunflower oil
gas chromatography
oil quality indicators
author_facet М. В. Червоніс
О. І. Рибалка
І. Г. Топораш
author_sort М. В. Червоніс
title Критерії оцінки якості олії високоолеїнового соняшнику
title_short Критерії оцінки якості олії високоолеїнового соняшнику
title_full Критерії оцінки якості олії високоолеїнового соняшнику
title_fullStr Критерії оцінки якості олії високоолеїнового соняшнику
title_full_unstemmed Критерії оцінки якості олії високоолеїнового соняшнику
title_sort критерії оцінки якості олії високоолеїнового соняшнику
publisher Ukrainian Institute for Plant Variety Examination
series Plant Varieties Studying and Protection
issn 2518-1017
2518-7457
publishDate 2016-05-01
description Мета. Провести дослідження зразків соняшникової олії з різним вмістом олеїнової кислоти хроматографічним методом, показати можливість застосування відносно простих, експресних та ефективних фізичних методів для конт­ролю вмісту олеїнової кислоти у процесі селекції гібридів соняшнику і в товарному виробництві під час визначення автентичності зразків високоолеїнової олії та розпізнавання її замінників. Методи. Загальноприйняті міжнародні методи ІСО, математико-статистичні. Результати. Проведено дослідження жирнокислотного складу соняшникової олії на газовому хроматографі за спрощеною процедурою, встановлено залежність ряду фізичних методів – заломлення на рефрактометрі, в’язкості та щільності – від жирнокислотного складу соняшникової олії, зокрема вмісту олеїнової кислоти. Висновки. Метод газової хроматографії виявився найінформативнішим та ефективним для контролю вмісту олеїнової кислоти на всіх етапах як селекційного процесу, так і в умовах товарного виробництва. Серед фізичних методів на особливу увагу заслуговують ті, що ґрунтуються на визначенні показників заломлення, кінематичної в’язкості та щільності, оскільки між ними та вмістом олеїнової кислоти в соняшниковій олії встановлено високу кореляційну залежність.
topic high oleic sunflower oil
gas chromatography
oil quality indicators
url http://journal.sops.gov.ua/article/view/70266
work_keys_str_mv AT mvčervonís kriterííocínkiâkostíolíívisokooleínovogosonâšniku
AT oíribalka kriterííocínkiâkostíolíívisokooleínovogosonâšniku
AT ígtoporaš kriterííocínkiâkostíolíívisokooleínovogosonâšniku
_version_ 1725418572199493632