Evaluación de la capacidad de inhibición de hemólisis oxidativa y actividad antimicrobiana de fracciones peptídicas obtenidas de la hidrólisis de proteínas de huevo, leche y soya usando proteasas extraídas de Bromelia pinguin y Bromelia karatas

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Bibliographic Details
Main Authors: Selene Aguilera-Aguirre, Libier Meza-Espinoza, Adrián Hernández-Mendoza, Belinda Vallejo-Córdoba, Aarón F. González-Córdova, Efigenia Montalvo-González
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Nacional Autónoma de México 2018-08-01
Series:TIP Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas
Subjects:
inhibición hemolítica oxidativa
actividad antimicrobiana
hidrolizada
péptidos bioactivos
Online Access:http://tip.zaragoza.unam.mx/index.php/tip/article/view/142

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