Sistema de programas en Windows para la evaluación de la calidad bacteriológica de la leche (DIRALEC).

• Main Authors: Gilberto Tillán Ochoa, Estrella Alvarez Varela, Juan Emilio Hernández García
• Format: Article
• Language: English
• Published: Centro Nacional de Investigaciones Científicas 2005-01-01
• Series: Revista CENIC. Ciencias Biológicas
• Online Access: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=181220525012

El sistema DIRALEC es una nueva tecnología diseñada para la evaluación de la calidad bacteriológica de la leche a partir de muestras de leche cruda o pasteurizada considerado dentro de la categoría de métodos rápidos en la evaluación microbiológica de la leche. La detección del crecimiento bacteriano se realiza a partir de la medición, por medio del software desarrollado para este fin, de los cambios de turbidez que tienen lugar en un medio de cultivo inoculado con la muestra bajo análisis en un período 8 horas. Se utilizan fundamentalmente dos medios de cultivo para la determinación de la calidad microbiológica de la leche: Medio para Recuento Total (RPL) y Medio para Coliformes Totales (EC). El sistema DIRALEC, partiendo de los cambios de turbidez, utiliza diferentes criterios para estimar la calidad de la leche y realizar su clasificación. La leche cruda, utilizando el medio RPL, se clasifica en EXCELENTE, REGULAR, BUENA y MALA y utilizando el medio EC se clasifica en BUENA o MALA. La leche pasteurizada se clasifica EN NORMA o FUERA DE NORMA. En ninguno de los dos casos las lecturas son destructivas y puede dársele un seguimiento a las muestras. El paquete de programas, desarrollado en Borland Delphi sobre Windows, interactúa con una base de datos en Microsoft Access, la cual se crea, se actualiza y se consulta desde el programa. El sistema brinda los resultados con rapidez y precisión.