RANGOS DE CONTROL DE HUMEDAD RELATIVA Y TEMPERATURA EN CAVAS DE MADURACIÓN DE QUESOS CLASSES DE CONTROLE DE UMIDADE RELATIVA E TEMPERATURA EM CAVAS DE MADURAÇÃO DE QUEIJOS RANGES OF CONTROL OF RELATIVE HUMIDITY AND TEMPERATURE IN CHAMBERS OF MATURATION OF CHEESES

RANGOS DE CONTROL DE HUMEDAD RELATIVA Y TEMPERATURA EN CAVAS DE MADURACIÓN DE QUESOS CLASSES DE CONTROLE DE UMIDADE RELATIVA E TEMPERATURA EM CAVAS DE MADURAÇÃO DE QUEIJOS RANGES OF CONTROL OF RELATIVE HUMIDITY AND TEMPERATURE IN CHAMBERS OF MATURATION OF CHEESES

La humedad relativa y la temperatura en el interior de las cavas maduración del proceso de fabricación de quesos, son de interés a controlar porque determinan las características finales del producto. Las investigaciones se enfocan al control de estas dos variables en los rangos de diseño y operació...

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Bibliographic Details
Main Authors: DEYANIRA MUÑOZ MUÑOZ, JORGE LUIS ROSERO MUÑOZ, GERARDO CABRERA CIFUENTES
Format: Article
Language:Spanish
Published: Universidad del Cauca 2010-06-01
Series:Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Subjects:
Cavas de Maduración
Condiciones de Maduración
Diseño de rangos de control
Control de humedad y temperatura
Câmaras de Maturação
Condição
desígnios
Controla de umidade
controle temperatura
Chambers of Maturation
Conditions Maturation
designs
Control of humidity
control of temperature
Online Access:http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612010000100009

Internet

http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612010000100009

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