Les freins à la diversification des productions d’oléo-protéagineux et de céréales au niveau des entreprises de collecte, stockage et mise en marché

• Main Author: Fleurat-Lessard Francis
• Format: Article
• Language: English
• Published: EDP Sciences 2013-07-01
• Series: Oilseeds and fats, crops and lipids
• Subjects: Grain store; grain delivery grading; quality diversification; traceability; processing industry supply; marketing policy
• Online Access: http://dx.doi.org/10.1051/ocl/2013010

Les entreprises de collecte-stockage (ECS) des grains et graines sont au carrefour entre les producteurs agricoles et l’approvisionnement des entreprises de transformation ou des exportateurs. L’ECS reçoit des matières premières de qualité fluctuante avec lesquelles elle doit satisfaire des clients exigeant des lots de qualité spécifique et stable durant toute l’année. Pour optimiser la qualité des lots mis sur le marché, les responsables d’ECS réalisent des assemblages en fonction des cahiers des charges des différents utilisateurs partenaires. Ce travail d’assemblage et la traçabilité associée à cette différentiation qualitative sont directement dépendants de la stratégie commerciale de l’ECS. En France, ces stratégies peuvent être classées en quatre groupes : (a) la production en masse traitant de gros volumes de qualité minimale « standard » pour des marchés de l’alimentation animale et de l’export; (b) La fourniture de lots de produits de gamme destinés au marché national à spécifications précises et segmentées; (c) Le modèle marchand alimentant en circuit direct les silos portuaires pour le commerce international et les marchés à terme; (d) les productions sous contrat à valeur ajoutée par des spécifications nutritionnelles ou technologiques particulières avec un circuit court du producteur à l’utilisateur final. La diversification des productions et/ou des qualités des produits et la traçabilité qui leur est intimement associée n’est envisageable que pour les modèles économiques des produits de gamme et des productions sous contrat. Toutefois, la valorisation qui peut découler d’une discrimination plus poussée des productions ou des classes de qualité n’est pas évidente car elle ne peut se réaliser qu’avec une augmentation des coûts liés à un besoin croissant de traçabilité ou à l’aménagement de circuits de manutention et de stockage spécifiques permettant d’isoler les nouvelles productions ou classes de qualité, associée à une intensification des mesures de surveillance et de protection intégrée de la qualité au stockage. Ces surcoûts peuvent rendre le bénéfice de la diversification des productions et des qualités très incertain. L’absence de réel outil d’aide à la décision pour guider le responsable d’ECS dans ses assemblages, le classement des différentes qualités « marchandes » ou la maîtrise des problèmes de conservation à long terme est également un frein à cette diversification. Ces contraintes nouvelles à assumer, ainsi que la volatilité des cours des oléo-protéagineux et des céréales sur le marché global peut décourager les ECS d’investir dans la diversification de l’offre de productions nouvelles.