| Summary: | Les entreprises de collecte-stockage (ECS) des grains et graines sont au carrefour entre
les producteurs agricoles et l’approvisionnement des entreprises de transformation ou des
exportateurs. L’ECS reçoit des matières premières de qualité fluctuante avec lesquelles
elle doit satisfaire des clients exigeant des lots de qualité spécifique et stable durant
toute l’année. Pour optimiser la qualité des lots mis sur le marché, les responsables
d’ECS réalisent des assemblages en fonction des cahiers des charges des différents
utilisateurs partenaires. Ce travail d’assemblage et la traçabilité associée à cette
différentiation qualitative sont directement dépendants de la stratégie commerciale de
l’ECS. En France, ces stratégies peuvent être classées en quatre groupes : (a) la
production en masse traitant de gros volumes de qualité minimale « standard » pour des
marchés de l’alimentation animale et de l’export; (b) La fourniture de lots de produits de
gamme destinés au marché national à spécifications précises et segmentées; (c) Le modèle
marchand alimentant en circuit direct les silos portuaires pour le commerce international
et les marchés à terme; (d) les productions sous contrat à valeur ajoutée par des
spécifications nutritionnelles ou technologiques particulières avec un circuit court du
producteur à l’utilisateur final. La diversification des productions et/ou des qualités
des produits et la traçabilité qui leur est intimement associée n’est envisageable que
pour les modèles économiques des produits de gamme et des productions sous contrat.
Toutefois, la valorisation qui peut découler d’une discrimination plus poussée des
productions ou des classes de qualité n’est pas évidente car elle ne peut se réaliser
qu’avec une augmentation des coûts liés à un besoin croissant de traçabilité ou à
l’aménagement de circuits de manutention et de stockage spécifiques permettant d’isoler
les nouvelles productions ou classes de qualité, associée à une intensification des
mesures de surveillance et de protection intégrée de la qualité au stockage. Ces surcoûts
peuvent rendre le bénéfice de la diversification des productions et des qualités très
incertain. L’absence de réel outil d’aide à la décision pour guider le responsable d’ECS
dans ses assemblages, le classement des différentes qualités « marchandes » ou la maîtrise
des problèmes de conservation à long terme est également un frein à cette diversification.
Ces contraintes nouvelles à assumer, ainsi que la volatilité des cours des
oléo-protéagineux et des céréales sur le marché global peut décourager les ECS d’investir
dans la diversification de l’offre de productions nouvelles.
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