FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA CON MOSTO DE UVA NIÁGARA ROSADA Y LEVADURAS DE LA MISMA FRUTA

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA CON MOSTO DE UVA NIÁGARA ROSADA Y LEVADURAS DE LA MISMA FRUTA

Para obtener información tecnológica, se ha elaborado vino blanco común, con mostos  de Niágara rosada (Vitis labrusca) cultivada en Misiones y las levaduras nativas de sus  bayas. En el procedimiento a escala matraz, se utilizó fermentación alcohólica  isotérmica a 24±1 ºC, en condiciones enológica...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Juan Esteban Miño Valdés, María Alicia Martos Actis, José Luis Herrera Garay, Erenio González Suarez
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Central "Marta Abreu" de Las Villas 2015-04-01
Series:Centro Azúcar
Subjects:
fermentación alcohólica
levaduras
mosto
uva
vino
Online Access:http://centroazucar.uclv.edu.cu/index.php/centro_azucar/article/view/213

Similar Items

Similar Items