Pemanfaatan Kitosan Termodifikasi Asam Askorbat sebagai Bahan Antimikroba pada Daging Ayam Karkas Broiler

Pemanfaatan Kitosan Termodifikasi Asam Askorbat sebagai Bahan Antimikroba pada Daging Ayam Karkas Broiler

Daging ayam yang umumnya berupa daging ayam karkas broiler merupakan salah satu bahan pangan yang banyak dikonsumsi dan mudah busuk sehingga diperlukan bahan pengawet alternatif alami dan tidak berbahaya seperti kitosan. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh kitosan termodifikasi asam askorbat y...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Titis Oktafiana Poppy, Khabibi Khabibi, Agustina L. N. Aminin
Format: Article
Language:English
Published: Chemistry Department, Faculty of Sciences and Mathematics, Diponegoro University 2016-08-01
Series:Jurnal Kimia Sains dan Aplikasi
Subjects:
kitosan-asam askorbat
coating
pengawetan
Online Access:https://ejournal.undip.ac.id/index.php/ksa/article/view/18756

Similar Items

Similar Items