Avaliação de Matrizes de Carne Bovina na Produção de Itens de Ensaio de Proficiência para Pesquisa de Salmonella spp.*

Avaliação de Matrizes de Carne Bovina na Produção de Itens de Ensaio de Proficiência para Pesquisa de Salmonella spp.*

Objetivo: Avaliar três tipos de matrizes cárneas (autoclavada a 121ºC/15 min, cozida por 20 min e enlatada) na produção de itens de ensaio (IE) contendo Salmonella spp., a serem utilizados em um Ensaio de Proficiência (EP), Material e Métodos: O lote de IE foi preparado utilizando a técnica de liofi...

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Bibliographic Details
Main Authors: Marcelo Luiz Lima Brandão, Carla de Oliveira Rosas, Silvia Maria Lopes Bricio, Juliana de Castro Beltrão da Costa, Luzianne da Rosa Vieira, Valéria de Mello Medeiros, Márcia Barbosa Warnken
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual Paulista 2014-01-01
Series:Alimentos e Nutrição
Subjects:
Carne bovina
Salmonella spp
Itens de ensaio
Produção
Homogeneidade
Estabilidade
Online Access:http://seer.fcfar.unesp.br/aen/index.php/aen/article/view/66/2

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