Kopanisti Peynirinin Fermentasyonunda Rol Oynayan Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanması

Kopanisti Peynirinin Fermentasyonunda Rol Oynayan Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanması

Show other versions (1)

Kopanisti peyniri; günümüzde endüstriyel boyutta üretimi mevcut olmayan ve yapımı yörelere göre farklılık göstermekle birlikte, temel olarak lorun doğal fermentasyonu sonucu elde edilen, keskin kokulu, acımsı lezzette, kremsi yapıda, yumuşak ve tuzlu bir süt ürünüdür.  Bu çalışmada, Kopanisti peynir...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Şeniz Karabıyıklı, Mehmet Karapınar
Format: Article
Language:English
Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:Gıda
Subjects:
Kopanisti cheese
lactic acid bacteria
identification
Kopanisti peyniri
laktik asit bakterileri
tanımlama
Online Access:http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6836/91747?publisher=gidadernegi

Similar Items

Similar Items