Processamento mínimo de cogumelos do género pleurotus Minimally processing of pleurotus mushrooms

Processamento mínimo de cogumelos do género pleurotus Minimally processing of pleurotus mushrooms

Devido ao aumento da procura de cogumelos do género Pleurotus, o sector agro-industrial tem-se mostrado receptivo ao desenvolvimento e aplicação de técnicas de processamento, que contribuam para o aumento do tempo de vida útil, sem prejuízo da caracterização como “produto fresco”. O processamento mí...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Margarida Sapata, Cristina Ramos, Armando Ferreira, Luís Andrada, Manuel Candeias
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade de Ciências Agrárias de Portugal 2010-12-01
Series:Revista de Ciências Agrárias
Subjects:
Pleurotus
embalagem
qualidade
estabilidade
packaging
quality
stability
Online Access:http://www.scielo.oces.mctes.pt/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0871-018X2010000200003

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